樱桃果实皮薄、多汁，含水量高，极易褐变和腐烂，常温下只能存放３～５天，贮藏保鲜可延长樱桃的供应期。
选择耐贮品种
用于贮藏宜选用甜樱桃。一般晚熟品种耐贮性较强，即应选６月中下旬至７月上旬成熟的品种，如那翁、滨库等。
采前处理及采收成熟度
采前７天喷０．２％～０．３％的氯化钙可以减轻果实的褐变和脱柄，喷洒１０００～１５００倍液的克菌丹、托布津等可防治灰星病、炭疽病、黑斑病等。樱桃的采收成熟度一般以八九成熟时为宜。
采收
在晴天露水干后的上午或傍晚气温较低时采收。带果柄采摘，轻拿轻放，避免机械损伤。采收后先进行筛选，将选出的优质果实装箱，内衬铺垫，防止运输中发生碰撞压伤。
采后预处理
果实采收后应及时预冷，以释放田间热，避免造成积热和烂果。贮藏过程中为防止病害发生，每千克樱桃可用０．１～０．２克仲丁胺熏蒸剂进行杀菌，也可在保鲜袋中放ＣＴ－８号保鲜剂熏蒸防腐保鲜。
贮藏方法
有简易贮藏和气调贮藏两种方法，贮藏温度都以－１℃～１℃为宜。简易贮藏适于短期贮藏，方法简便且成本低，但要选择无毒和透气性较好的薄膜包装。薄膜袋不宜过大，以每袋装果１．５千克为宜。如果需要延长贮藏时间，则可采用气调贮藏法，其适宜的指标为：氧气３％～５％，二氧化碳５％～１０％，相对湿度９０％～９５％。气调贮藏法可明显延长贮藏期，果实的腐烂率和褐变程度均较低，而且硬度、颜色和风味保持较好，但相对成本较高。
