露地香菜栽培从3月份到9份都可以播种，但是冬贮香菜的播种时间是8月下旬到9月上旬。
1品种选择
夏播冬贮的香菜要选择抗病、高产、抗逆性强、适应性广的品种，比如日本大叶香菜、山东大叶香菜等。
2地块选择
香菜种植对地块的要求是比较严格的，种植香菜的地块要求土质肥沃、保水保肥性好、排灌方便。
另外还需要特别注意一点就是不能重茬，连年种植香菜，一是土壤中微量元素缺乏，会造成香菜减产；二是病原菌积累过多，容易引起死苗烂根，所以不能选择重茬地块。
3施肥整地
香菜整个生长期需要大量的养分，所以播种之前要施足基肥。一般每亩施用腐熟的有机肥1500--2000千克，过磷酸钙10千克，复合肥5千克。
施肥后翻耙2--3遍，使土壤和肥料混合均匀，然后耙平畦面，畦宽和畦长根据地形和种植面积而定。
4种子处理
香菜的种子是圆球形的，里面有两粒种子，如果直接种下去，长出来的时候两棵小苗挤在一起，不利于生长，所以播种之前必须把种子搓开，
将来出苗就均匀了。
为了防止地下害虫危害幼苗，播种前还需要进行药剂拌种，药剂使用50%的辛硫磷乳油，用量不能超过种子重量的0.2%，以免影响发芽。
5播种
香菜的播种大多采用撒播的方法，一亩地撒播3千克种子，撒播时一定要均匀，否则出苗后会出现疏密不均的情况。播种后不需要覆土，耙平即可。
