蘑菇生长需要较多的养分，如果营养一时供应不上，子实体就生长不良，特别是在后期，还会出现早衰现象。特别是在培养料质量差、粪少草多、料层又薄的情况下，将会明显影响产量和质量。因此，在蘑菇生长后期，适时适量进行追肥，是有利于提高产量和质量的。
但蘑菇追肥只能起一种辅助作用，必须注意效果，防止因追肥不当引起杂菌滋生。另外，还需掌握追肥的浓度和用量，浓度过大或用量过多对蘑菇生长都不利。
追肥一般多在第三批菇采收以后进行，直至下一批菇的子实体长到黄豆大小时为止。此后，到采收前一般少追肥或不追肥。蘑菇追肥时，注意以下五个方面：
一、用量合理。掌握“少吃多餐”的原则，否则，妨碍菌丝体的正常生长。
二、时间适当。追肥的目的，是为菌丝体的繁育和子实体的成熟提供养分。因此时间上可在采２～３批菇后进行。
三、选择肥质。最好选用多种肥料轮流追施，特别对某些养分较单一的无机肥料进行轮流追肥，尤为必要。
四、杜绝病源。液肥中不得含有虫卵和病菌。所用的厩肥或粪尿，要经过发酵或腐熟、烧煮消毒，避免杂菌滋生，招致病虫害。
五、肥管配合。追肥需其他栽培措施相配合，尤其不可忽视提高培养料的质量。蘑菇只有在配制良好的培养料的基础上适当追肥，才能获得更好的收成。
蘑菇土法施肥可增产
要使蘑菇高产，必须适当追施肥料。根据许多地方的菇农几年来的实践证明，采用以下九种土法施肥，会有很好的增产效果，请广大菇农在实践中不妨选用。
施蘑菇汤。将蘑菇在采收、加工切下的菇脚和碎菇等集中洗净，切成薄片，每公斤料加水1--1.5公斤，煮沸15分钟，取滤汁加水稀释成10--15公斤，喷蘑菇菌床30--40平方米。在出菇高峰时使用，可使子实体肥厚和延长出菇高峰期。
施粪土肥。将猪粪、牛粪晒干后粉碎，用石灰溶液预浸堆制15天，再加入粪肥数量5%的肥泥和少量草木灰拌和后，在出菇时清洁床面，削除老根，用手撒于床面，可增产增收。
施牛粪尿。取新鲜牛粪尿，煮沸到泡沫消失，加清水7--8倍稀释，每隔2--3天喷一次，以喷湿床面为宜。床面如有小菇，喷后再用清水喷一次，能促进小菇生长。
喷草木灰。用草木灰25公斤，加水50公斤浸泡，过滤后喷打，可预防蘑菇发红。
喷化肥液。用0.1%--0.2%的尿素液，每隔2--3天喷一次，以喷湿床面为宜。对中后期出菇的子实体有增肥变厚的效果，也可用过磷酸钙0.5公斤加水15公斤溶解后取滤汁，再加碳铵50克喷打在床面上，可使菇体肥厚，增产15%--20%。
喷盐水。用盐0.5公斤，加水50公斤，在出菇高峰期喷打，可使菇体洁白。
喷豆浆汁。取黄豆2公斤，加水泡软后磨成浆，滤去残渣后加水80公斤，喷施菇床80--100平方米，可促进小菇生长粗壮、洁白。
喷打葡萄糖水。用葡萄糖粉一公斤，加水100公斤喷打。
喷打胡萝卜汁。取胡萝卜10公斤切碎、加水15公斤煮沸15分钟，过滤取汁、加水40倍喷菌床300--400平方米，可提高菇产量10%--15%。
蘑菇采后如何追肥
蘑菇在产菇高潮后，肥料消耗较多，需进行追肥，以保持稳产高产。怎样追肥效果好呢？
一、葡萄糖水。取葡萄糖100克，加水10公斤，充分溶解后再均匀喷洒于菇床上。可以使蘑菇盖厚柄粗而达到增产效果。
二、食盐溶液。取食盐50克，加水10公斤，待充分拌匀溶解后，在出菇高峰期喷洒，可以使菇体洁白壮实，从而提高质量和产量。
三、草木灰水。取新鲜草木灰2公斤，加入水40公斤，浸泡两小时后再用纱布过滤，然后取滤液喷洒，可以壮菇，还可以防止蘑菇变赤发红。
四、尿素溶液。取尿素50克，加水10公斤，待充分溶解后喷洒于菇床上，可以促进蘑菇生长。
五、石灰澄清液。取石灰1公斤，加水100公斤，搅拌均匀后再静置，取其澄清液喷洒，喷后立即再用清水喷洗1次。每隔一个星期喷一次，可有效促进蘑菇生长。
