冬瓜露地生产一般安排在无霜的春末夏初栽培，秋季收获，旺盛的生长结瓜期正值高温的夏季。我国各地季节差异较大，生长时期亦不相同。如北京地区，早熟冬瓜一般在3月上中旬育苗，4月底定植，6月下旬至7月底收获，秋茬可接秋萝卜、白菜等；中熟栽培可于3月下旬播种，5月中下旬定植，7月下旬至8月上旬收获，秋茬种叶菜类;晚熟冬瓜于4月下旬播种育苗，5月下旬至6月中旬定植，8月中下旬至10月上旬收获，秋茬接越冬根茬菜。北京以北或以西地区，各期比北京后延15-30天；在北京以南或以东地区，各期比北京提前15-30天。
保护地栽培一般采用日光温室和大、中、小棚栽培。由于冬瓜露地栽培的生长期长，老熟的冬瓜又能贮藏较长的时间，可一直供应到春节左右，所以秋冬季或冬季保护地生产冬瓜意义不大，而且冬瓜生长要求较高的温度和光照条件，在冬季生产时较难满足其要求，生产难度较大。所以一般均把冬瓜的保护地生产放在冬春茬或春提前进行。华北地区日光温室冬茬栽培一般在9月下旬至10月上旬播种育苗，苗龄40天左右。10月下旬至11月上旬定植，春节前后开始上市，一直可采收到9-10月份拉秧。冬茬栽培冬瓜要求日光温室的性能要好，栽培水平较高，生产的风险也较大，但效益较高。冬春茬日光温室栽培冬瓜可于12月下旬至1月上旬播种育种。苗龄70天左右，2月下旬至3月上旬开始定植，4月下旬至5月上旬左右供应市场，一直可采收到下一茬定植为止。本茬栽培对日光温室的性能要求不是很严格，栽培的技术也易于掌握，栽培较易成功，效益较高，是目前日光温室生产中较为常见的栽培方式。而大、中棚中春提前栽培冬瓜一般于2月上中旬播种育苗，苗龄60天左右，于3月下旬至4月上旬定植于大、中棚内，5月中下旬供应上市。
冬瓜与西葫芦等其他瓜类易互传病虫害，特别是土壤病害(如枯萎病等)不易防治，许多瓜类的病原菌在土壤中可存活四五年之久。为避免枯萎病、蔓枯病、疫病等土壤病害的威胁，冬瓜栽培不要与其他瓜类作物重茬，严格实行5年以上的轮作制度。可与粮食作物轮作，也可与蔬菜作物轮作。轮作不仅对减轻病害有好处，且对土壤肥力的调节互补，促进增产，也有明显效果。>
