教你如何辨别毒生姜

发布日期:2019-04-23 12:30

姜是菜肴中不可缺少的香辛调味品,怎样挑选,教你三招,要一看、二闻、三尝。

看:“脏”点的最好。姜在窖藏时埋在沙土里,要想买到放心的生姜,最好是上面沾点泥。“毒生姜”一般要先洗后熏。熏过的姜不仅干净,而且颜色浅,水嫩嫩的,发亮,皮薄,轻轻一搓皮就掉了。正常的姜则颜色发暗、发干。

闻:就是检查生姜的表面有没有异味或硫磺味。

尝:用手抠一小块放在嘴里尝一下,姜味不浓或味道改变的要慎买。如果自己实在不会判断,最好的方法是把所有的姜都去皮吃。因为硫磺熏制只会对姜皮造成影响,对姜肉影响不大。