一、施肥原则
1、选用腐熟的厩肥、堆肥等有机肥为主，辅以矿质化学肥料。禁止使用城市垃圾肥料。莴苣、芫荽等生食蔬菜禁用人畜粪肥作追肥。
2、严格控制氮肥施用量，否则可能引起菜体硝酸盐积累。
二、施用方法
1、有机肥为主，化肥为辅
必须以有机肥为主，矿质化学肥料和微量元素肥辅。有机肥采用充分发酵的畜禽粪以及沤制的绿肥、生物菌肥等效果很好。增施有机肥料最好施用纤维素多（即碳氮比高）有机肥，可大大增强土壤的养分缓冲能力，防止盐类积聚，延缓土壤盐渍化过程。
城镇垃圾因重金属汞、镉、铅等含量超标严重，因此，不宜在无公害蔬菜生产基地使用，即使农家垃圾，也必须把工业废弃物剔除后，再经堆集发酵无害化处理后方可使用。
2、限量使用氮肥
氮素肥料是蔬菜生产中使用量较大而且整个生长期间都必需的品种。当氮肥充足时，植株生长茂盛，叶色浓绿，高产。如果缺乏氮肥，则植株茎叶窄小，叶色发黄，产量和品质都会下降。但是，超量施用氮肥，也会引起菜体内硝酸盐含量剧增，容易发生病虫害。
3、推行平衡施肥
在蔬菜栽培上，不同种类蔬菜对各元素需求的侧重点不同，往往把氮肥叫作叶肥，磷肥叫作果肥，钾肥叫作根肥，若单纯施用一种肥料，会对蔬菜整体生长产生不良影响。各地应根据土壤和蔬菜种类，推广蔬菜配方施肥技术，提倡使用蔬菜专用肥。
4、大力提倡根外追肥
植物主要依靠根部吸收养分，叶片和嫩茎也能直接从喷洒在其表面的溶液中吸收养分。由于根外追肥不会给土壤"添麻烦"，故应大力提倡。尿素和过磷酸钙以及磷酸二氢钾，还有一些微量元素，作为根外追肥都是适宜的。
5、根据蔬菜营养生理特点确定施肥期。
蔬菜苗期需要养分不多，在旺盛生长和产品形成期需要养分较多。有机肥和磷肥一般在蔬菜播种和定植前做基础，速效氮钾肥可在蔬菜生育中期做追肥。追肥的次数可根据蔬菜生育期长短确定，生育期短的蔬菜可在生长中期追1～2次肥，生长期长，蔬菜可在养分需求较多，时间追3～4次肥。一般每15～20天追1～2次肥，一般每15～20天追1～2次肥。
