1、选用良种
辣椒品种繁多,在永平县栽培的品种主要有丘北辣椒(以收干椒为主)、甜杂一号(以鲜食或制作泡辣椒为主)等品种。
２、科学育苗
2.1苗床地的选地、整地及消毒
苗床地前作未种过茄科作物，净墒面宽1米，墒长6米，高埂低墒为宜，按净墒面积每平方米放入3kg优质农家肥+15g复合肥+敌克松2g+50%多菌灵可湿性粉剂2g,并与12cm深土层混匀之后，整平墒面。
2.2种子处理
播种前种子暴晒1-2d,用0.2%多菌灵浸泡24h,捞出后与潮湿干净细沙混合，用薄膜包裹好，等10%左右种子露芽时即可播种。
2.3播种
播期一般选择在1月底至3月初。选择晴天上午，将消过毒、崔过牙的种子掺平的细河沙，拌均匀后进行播种。播种后在种子上盖1cm厚的细土，再用500倍多菌灵溶液浇泼后，盖上松毛或稻草3-4cm,浇足水后插上小拱棚盖好薄膜，保温增温，促进种子出苗。
2.4苗床管理
播种后应根据墒情适量浇水，定植前10d揭膜炼苗，增强椒苗抗逆性，提高定植成活率。
3、抗旱覆膜移栽
因近几年永平干旱相对较重，故应采用覆膜技术。大田一般选择地势较高，不易积水的地，按1m开墒，墒宽70－80cm,墒高30cm,塘距30－35cm,每亩3000-3500塘。塘打好后，每亩用1500kg农家肥+35kg复合肥混匀后施入塘内做塘肥，再盖膜。移栽时破膜形成8cm的孔将苗栽入塘中盖上压实，浇足水后喷施敌杀死杀土蚕，以保全苗。
4、科学管理
4.1缺塘补苗
定植以后，发现死苗应立即补植，以保全苗。
4.2浇水排水
定植后若遇高温干旱，必须浇水，若遇连续阴雨则要排水防涝。
4.3追肥
在施足底肥的基础上，根据不同的生育时期，适时、适量追肥。
4.4病虫害防治
为预防病虫害，6月中下旬结合施肥每亩用瑞锰锌100-150g拌细土25kg混合追肥施入植株根部均量。进入8月上旬，每亩用70%甲基托布津800-1000倍液喷施预防白粉病。
5、适时采摘
辣椒成熟时必须分批采摘，红熟一批采摘一批，且应避开阴雨天气，防止霉烂。
