（1）温度。冷库入满后要求48小时内库温进入技术规范状态，贮藏期间要保持库温稳定，波动幅度不超过±1℃，苹果贮藏适温条件为0℃±0.5℃。
（2）相对湿度。苹果贮藏期间的最适相对湿度为90%～95%。可用库底洒水（水面高度不能高于垛底垫木或托盘），或加湿器加湿，注意库内水结冰，影响湿度。湿度管理受温度的影响，蒸发器和贮藏温度的温差不能太大，否则，蒸发器易结冰，导致库内湿度降低。
（3）空气环流。库房内的冷风机应最大限度地使库内空气湿度均匀一致，能从包装中带出贮藏产品新陈代谢产生的二氧化碳（CO2）、乙烯和其他挥发性物质。
（4）通风换气。贮藏过程中要适当通风换气，将库内积累的乙烯、CO2、乙醇、乙醛等有害气体排出。一般在气温较低的早晨或夜间进行。特别在贮藏前期，产品的代谢旺盛，要加强通风换气。
