冻藏菠菜又称“窖菠菜”，是指冬季土壤开始冻结前收获、冬季进行冷冻贮藏、随时按市场需要出售的一种菠菜栽培和贮藏方式。
1.播种期和品种选择冻藏菠菜的播种期比秋菠菜晚10～15天，比越冬菠菜早10～15天。
种植冻藏菠菜要选用耐寒力较强的尖叶菠菜或圆叶菠菜品种。
2.整地播种冻藏菠菜的前作物、整地、施基肥方法同秋菠菜。播种期日平均气温下降到20℃左右，是菠菜种子发芽的适宜温度，播种后出苗较快，一般用干籽播种，也可以将种子在凉水中浸泡24小时，捞出稍晾干后播种。
冻藏菠菜要求植株生长整齐，以便于整理成捆贮藏，所以最好采用宽辐条播。播种时如果气候干燥，土壤水分不足，可在播种前2～3天浇1次水，然后按行距15厘米开沟，沟宽4～5厘米，深约3厘米，沟底要平，将种子均匀撒在沟内后耙平，数小时后当地表稍干燥时，轻轻压实，使种子与土壤密接。播种后6～7天苗出齐。每亩播种量为3千克左右。
3.田间管理出苗后的田间管理参照秋菠菜进行。为了使冻藏菠菜生长整齐，个体得以充分发育，应在苗出齐后分次间苗，一般间苗2次，最后定苗距离为5厘米左右。
有的地区为了提高冻藏菠菜的品质，还采用培土措施。当植株长到约15厘米高时，用小锄将行间的土壤锄松、打碎，分培在植株两侧，以后随植株的长高再培土1～2次。经培土后，菠菜心叶呈淡黄色，增加了鲜嫩感。实行培土措施的冻藏菠菜须注意下列3点：
第一，要选用株型直立生长的菠菜品种。
第二，行距要适当加宽，或者在两畦之间留出宽50～60厘米的空畦，以便取土。
第三，第一次培土前随灌水施速效性氮肥，以供应植株生长后期所需的营养。
4.收获冻藏菠菜的收获期适时与否是栽培成败的关键。要密切注意温度变化情况，决定收获期。收获适期应当安排在夜间土壤表层微冻、白天可以融化时。
收获的方法是，用平板铁锨从菠菜主根以下约3厘米处铲断，抖净泥土，摘除基部黄叶，捆成重1.5～2.0千克的小捆，堆放在房屋或风障的北面，夜间使其冻结，白天要用席箔遮盖，防止融化。如此经过数日的预贮藏，菠菜外部过多的水分已减少，即可进行冻藏。
