一、品种
宜选具有早熟、抗病、抗逆性强等优势的品种，如栗晶南瓜、甜栗南瓜等。
二、轮作。
南瓜是忌连作的作物，实行轮作较好。连作地要特别注意种子、土壤消毒以及在生产过程中预防枯萎病等病害的发生。
三、栽培要点
1、营养土配制：优良的营养土应当是疏松并具有与种苗生长所需的一定肥力。为培育壮苗，一定要用腐熟的有机肥料与沙壤土按比例配制。一般用2/3沙壤土，1/3有机肥，有机肥必须腐熟。在拌营养土时，为防治地下害虫，应当加入敌百虫、托布津进行土壤消毒,每公斤营养土分别加入药剂2-3克。65%的代森锌粉剂消毒每立方米床土用药60克,药土混拌均匀后用塑料薄膜盖2-3天,尔后撤掉塑料薄膜,待药味散后可以使用消毒床土。福尔马林消毒能防治猝倒病和菌核病。用千分之五的福尔马林喷洒营养土,混拌均匀，然后堆放并用塑料薄膜封闭5-7天，揭开塑料薄膜使药味彻底挥发后方可使用。
2、选地南瓜对土壤的要求不甚严格，沙质土、粘壤土、壤土均可种植，但要获得高产稳产，则以选择富含有机质、土层深厚的沙壤土、壤土最为适宜。
3、整地采用大厢栽植，厢宽2.5—3米（包沟），由于春季多雨，要深沟高畦，为方便排灌，可采用“对爬式”栽植，厢宽5.0米。
4、种子消毒：(1)温汤浸种法在55℃水中浸泡10-15分钟，边搅拌边浸种，水温降到37℃停止搅拌，浸种进行催芽。(2)药剂处理药液浓度和浸泡时间必须严格掌握，以防产生药害。药液以浸过种子5-10厘米为好，药液量为种子量的2倍，常用的药剂有多菌灵、托布津、401、402、福尔马林等。预防白粉病，应先将种子用清水浸泡3-4小时，用2%的氢氧化钠水溶液浸20分钟，处用清水冲洗，待催芽；也可用100倍福尔马林溶液消毒40分钟,充分冲洗后催芽；预防枯萎病，用0.3%的高锰酸钾或磷酸三钠对南瓜种子进行10分钟消毒处理。(3)药剂拌种将药剂与种子搅拌在一起，药剂与种子都必须是干燥的，用药量一般为种子量的0.2%-0.3%。常用药剂有克菌丹、多菌灵等。
5、浸种催芽在20℃左右水温中浸泡8小时左右，清洗后晾干种子表皮明水，在30℃恒温下催芽，注意通气。如种子少量，可揣入怀中催芽，待75%左右种子出芽后，即可播种。
6、播种现在一般采用大棚育苗，适宜播种期根据当年气候条件而定，采用营养杯加小拱棚套大棚育苗，苗龄20—30天左右，二叶一心时定植。定植时必需搞双膜覆盖，以增温保湿，促进瓜苗生长。播种时要特别注意种子平放于营养杯中，且覆土厚度在1厘米左右。种苗定植前1天，要集中进行一次药剂消毒，用浓度为800~1000倍的敌克松或5克绿亨一号兑水30斤喷苗、根。
7、栽培密度行距2.5—3米，株距单株0.5米，双株0.8米，每亩栽植500株左右。定植时每50斤水加50%多菌灵或敌克松30克（100克药约兑水三桶）浇灌定根水，
8、施肥每亩施土杂肥20—30担，饼肥50㎏，三元复合肥30-50㎏，或水肥10—20担，油枯（腐熟）20—30公斤。幼果座稳后，视苗情追施尿素5—10㎏。
9、整枝压蔓采用双蔓整枝，瓜苗长到5—6片真叶时摘心，从基部选留2条健壮侧蔓，其余侧蔓及侧蔓上发生的子蔓均从基部摘除。瓜蔓0.5—0.6米开始压蔓，以后每隔0.4米压一次，共压2—3次。
10、人工授粉为提高座果率，应辅以人工授粉，如遇阴雨天，必需进行人工授粉。在早上8-10时,用有花粉的雄花花柱触点雌花柱头。
11、保花保果与疏花留果①保花保果用防落素（少量95%酒精溶解）30-50ppm或2，4-D10-50ppm（1克原药兑水1000公斤为1PPM），用毛笔或棉花把配好的药液点在雌花柱头上和花柄上，严防多点或漏点。②疏花留果为提高商品性，南瓜每蔓留2-3果，宜选留5—10节位上雌花座果，每株座4-6果，其余雌花或幼果及时摘除。
12、田间管理南瓜耐旱怕湿，生育期需水较少。幼瓜座稳后，应结合追肥浇一次水，其余时间可视苗情而定，为保证品质，采收前10天不宜浇水。
13、果实保护幼瓜迅速膨大后，用废瓦片等物将瓜垫起，如瓜着生在低洼处，可顺瓜移到高处，以免过湿烂瓜，南瓜生长后期光照过强，瓜面易发生日灼，需用青草或瓜叶等为瓜遮阴。
14、采收授粉后40天左右，果柄处明显发生网状龟裂时，适时采收。采收一定要选晴天，并将果柄处浆汁晒干。不得用水洗瓜。瓜运输、存放时应保持通风干燥。
四、病虫防治
1、枯萎病枯萎病是南瓜中较重的病害之一，在连作、土壤过分干旱及空气湿度大等条件下，易发生此病。成株开花结果后陆续发病，被害株最初表现为叶片或植株的一侧叶片，中午萎蔫下垂，似缺水状，但萎蔫叶早晚恢复，后萎蔫叶片不断增多，逐渐遍及全株，致全株枯死。果实染病易引起果实腐烂，多发生在雨季近成熟的果实上，从果实伤口处先发病，后向瓜心蔓延，病果肉初黄色，后变为紫红色，瓜腔染病后，迅速腐烂。枯萎病实行预防为主：①定植前，用50%多菌灵可湿性粉剂800~1000倍液或用敌克松进行预防一次。②定植时，用50%甲基托布津可湿性粉剂600倍，或50%多菌灵可湿性粉剂800~1000倍混合定根水进行土壤消毒。③在第一批南瓜座果10天左右或是发病初期，可用50%多菌灵可湿性粉剂1500倍液，或用60%琥·乙磷铝可湿性粉剂350倍液，或50%甲基托布津可湿性粉剂600倍液，每株100毫升，每10天进行灌根预防。
2、白粉病主要为害叶片、叶柄和茎蔓，果实很少受害，初在叶片或嫩茎上出现白色小霉点，后扩大为1-2cm霉斑，条件适宜，霉斑速扩大，且彼此连片，白粉状物布满整个叶片，致叶片黄枯或卷缩，但不脱落，秋末霉斑变成灰色，其上长出黑色小粒点。可用15％粉锈宁可湿性粉剂或用70％甲基托布津可湿性粉剂1000倍液喷雾防治。
3、猝倒病幼苗出土后，在近地面幼茎基部呈水渍状黄褐色病斑，绕茎扩展，似水烫状，而后病茎缢缩成线状，幼苗即倒地。该病发生后，短期内子叶往往未萎蔫仍保持绿色，而根部表皮腐烂呈褐色。在高湿度苗床中或连阴雨天气时，开始只是个别幼苗表现症状，几天后以病株为中心向四周迅速扩展，造成大片幼苗猝倒。空气潮湿时，病苗或土壤表面可出现白色棉絮状霉层而有别于立枯病。防治办法：64%杀毒矾可湿性粉剂500～600倍液、75%百菌清可湿性粉剂600倍液，或大生M—45可湿性粉剂600倍液，或是绿亨一号每5克对水30斤进行喷施。
