温度：大棚内温度主要受外界环境条件和天气影响而变化，尤以昼夜温差变化大。棚内气温在日出前最低，约比露地高3～6℃，中午时达到最高气温，晴天可达40℃以上，14时以后气温开始下降，每小时降幅5℃左右。地温随气温变化而变化，但幅度小于气温，且夜间地温高于气温。大棚南瓜由定植至坐果，温度管理以防寒保温为主。定植后3～4天不通风，使棚内白天保持25～35℃，夜间在15℃以上，由植株缓苗生长至雌花开放，在棚温大于25℃时打开棚顶天窗通风，下午降至25℃时关闭风口，夜间温度保持在12℃以上。开花坐果期白天温度控制在25～30℃，超过30℃时利用侧窗加强通风，夜温保持在15℃以上。这期间内要注意不能放地风，通风口位置应经常交换，注意防止大风、寒流、降雨雪等对棚内小气候的不利影响，及时采取相应措施。
大棚南瓜由果实褪毛至采收，温度管理以扩大通风、排湿防病为重点。白天温度不超过30℃，夜间保持在18～20℃，以促进果实发育，提高果实品质。除降雨外，天窗昼夜开放，白天还可将南北两侧膜打开对流，降低棚内空气湿度，增加光照。
