葡萄的耐寒性是一个非常复杂的特性，与栽培方式、环境条件、甚至自身的营养状况都息息相关。同一棵葡萄树不同的部位耐寒性也不一样。通常葡萄枝条的耐寒性要比芽和根系强一些，在分化最完全的主芽和分化不完全的芽之间，主芽更容易受到冻害。那葡萄在寒潮来临时应该怎样防寒，度过冬季？
葡萄防寒工作在11月进行，这是根据以往冻害的经验的出的。这时的气温还没降到产生冻害的范围，冻害只出现在通常上方，这时树体已经经过抗寒的锻炼，可以开始防寒了。
在土地冻封前10天左右就要开始进行埋土防寒，将葡萄从架上搬下来，进行埋土防寒，对植株用黑色的地膜进行覆盖，还可以在上面铺设影响秸秆、稻草等。在埋土之前还有做好水肥的施加，开沟施一次基肥，如采收后以经施了一次可以不用再施。然后浇足量的水，把土地浇透，让果树有养分和水分度过漫长的冬季。在冬季地表温度太低，达到-2度，要适时进行第二次埋土，将土层增厚到25厘米左右，防止冻害冻伤根系。
冻害发生后补救措施
1、提早灌溉
解冻后应尽快灌溉，加速深层土壤的解冻，促进土壤变暖，缓解土壤干旱和空气干燥度，加速葡萄根系活动，促进新的根系发芽，吸收并传导水分到树的上部；安排安排，保持土壤湿度，减少因冻害造成的葡萄藤生理干旱，并降低葡萄藤的冻结程度。
2、发芽后的霜冻损害调查
调查葡萄园内的冷冻面积和冷冻程度，然后根据实际情况采取相应的补救措施。
3、受冻果园的管理
根据冻害的严重性和葡萄园内的实际情况，并采取适当的管理措施。对于霜冻损害较小的果园，砍伐掉树体被冰冻部分，选择能旺盛生长并发芽的新芽，并着重进行种植。对于冷冻树木较重的植物，结合品种转换，高粒嫁接或绿枝嫁接；或在根部发芽的新芽，最好是旺盛生长的树枝。
4、加强病虫害防治
根据每个花园、各个品种各种病虫害的实际情况，合理使用药物减少病虫害的发生。
5、加强后期管理
要加强对受冻园的后期管理，多施磷钾钾钙肥。种植坚固的树枝，增强树木的耐寒性，减轻其负担，促进树木的恢复。
