葡萄采收后树势普遍衰退，从采果到冬季要加强管理，以利于来年多结果。
冬季修剪在落叶后至伤流前的12月至次年1月进行冬剪，先疏除密生枝、病虫枝及老蔓，然后对结果母蔓分长梢、中梢、短梢剪截，其中长梢每个结果母蔓留8～11个芽、中梢留5～7个芽、短梢留2～4个芽。注意剪口的方向，剪口尽量在剪口芽的对侧。
清整园地，防治病虫清除杂草、病枝、病果及杂物，集中烧毁。全面喷洒5波美度的石硫合剂，冬芽萌发前再喷一次。全园深翻，破坏害虫越冬场所。发现病害，可喷洒70％甲基托布津1000倍液。
合理施肥在秋末冬初叶片萎蔫时施肥，以腐熟农家肥为主，化肥为辅。一般每亩施有机肥3000～4000公斤、氯化钾10～15公斤、过磷酸钙30～40公斤。冬季不要施速效氮肥，使芽眼萌发整齐。
整理好排水系统冬季灌水可提高土温，防止冻害。如遇严重干旱，土壤干燥，应适时冬灌。
搭架春节前搭好架，并及时绑蔓。
防寒冬季温度低时进行根部培土以防寒，使植株一半露出地面。
