苦瓜，为葫芦科，苦瓜属一年生攀缘性草木植物，一般作菜用栽培。近年来，苦瓜被发展作茶用，取鲜苦瓜果实经切片、脱水、烘干制成千饮片，用开水冲泡即成苦瓜茶。现将茶用苦瓜无公害栽培技术介绍如下：
一、培育壮苗
壮苗指标：株高8～10厘米，茎粗0.3～0.4厘米，苗龄30天左右，叶龄4～5片，子叶完好，叶色浓绿，无病虫害。
1.进行种子处理。一般选用经驯化改良的少刺狭长形地方良种。种子要求呈金黄色、无霉变，纯度≥95%，净度≥90%，发芽率≥90%。用50%的多菌灵可湿性粉剂1∶500～800倍液，在平均气温15℃左右时浸种48小时，然后保持温度40℃左右催芽8～12小时。
2.配制营养土。取用经秋耕、冬冻、春耖的冬闲田耕层土，秋耕前施25%复合肥每亩30～35公斤，有机肥每亩2000～2500公斤培肥。苗床面积小的，也可直接取用菜园土。敲碎过筛，使其粒径≤5毫米、含水量≤35%，再按1∶100的比例（壮秧剂量∶用土量）用壮秧剂拌匀，湿度以制钵时手握成团、平胸落地即散为宜。
3.作畦、制钵、排钵。选择干燥、背风向阳、排灌方便的冬闲田作苗床。整地、开沟、作畦，畦宽1.2～1.3米。用制钵器将营养土打制成直径10厘米、种孔深1厘米左右的营养钵。均匀排钵，然后浇透水1次。
4.适时适量精细播种。一般采用设施育苗，播期掌握在3月15日前。大田用种量每亩200～250克，苗床播种量为每钵2粒。人工手播深1厘米，不可漏播、重播。播种后立即覆盖含10%～15%草木灰的营养土，覆土厚1～2厘米，盖满整个营养钵。土浅则易干，不易出苗。加草木灰可使覆土疏松，便于幼苗顶土生长。播后苗前不需再浇水。
5.建立“三膜”设施。苗床上建标准化镀锌钢管大棚，播后立即覆盖地膜，中层再搭建竹木结构的塑料小拱棚。“三膜”覆盖保温、保湿育苗。
6.加强苗期管理。一是要保持适宜温度。苗床内应放置温度计，经常测定温度。一般适宜温度为：出苗前，白天25℃～30℃，夜晚15℃～20℃；出苗后，白天20℃～25℃，夜晚15℃～18℃；定植前5～7天，白天25℃～28℃，夜晚18℃～10℃。二是要适时揭膜。幼苗子叶破土，出苗20%～30%时，揭去地摸。齐苗后开始揭膜通风，先通小拱棚，后通大棚，要注意背风通风，既炼苗又保持适宜温度。播后约10～15天拆去小拱棚，播后20～25天，可揭大棚膜炼苗。三是要加强水肥管理。出苗前不可浇水，出苗后视墒情适当浇水，保持苗床湿润，相对湿度控制在75%～80%。控制苗期肥料施用，可视叶色，在拆除小拱棚后，用腐熟稀薄人畜粪尿浇施1～2次。移栽前7～10天不再浇水施肥，便于起钵。
二、整地作垄定植
1.整地作垄。选择三年以上未种植过葫芦科作物地块，耕翻晒垡，精细整地作垄。垄高30～35厘米，垄宽50厘米，垄间距2米，南北向排列，四周开挖围沟与渠道相通。
2.施足底肥。茶用苦瓜生长期、采收期均较长，需肥量较大，一般一季每亩需纯氮15公斤、五氧化二磷8.7公斤、氧化钾10公斤。氮肥不宜太多，应做到前促、中控、后补，既要尽快建立营养钵，又要防止中后期徒长；磷、钾肥不宜太少，宜作基肥和前中期追肥。整地时施基肥，每亩施用有机肥2500～3000公斤、磷酸二铵10公斤、硫酸13～15公斤。
3.适时定植。一般在终霜后，约4月上旬左右，起钵定植到大田。定植行距2米，株距70～80厘米，大田密度每亩440～453穴。定植后当即浇1次定根水，以后2～3天内，每天补水2次，直至成活。
三、大田管理
1.合理排灌。幼苗成活后，要控制水分，开花至初次采收前，保持土壤湿润，如遇连晴天气需补水，速灌速排。进入盛果期后，需水量加大，可每隔10天左右灌跑马水1次，但不可积水。要保持沟系畅通，随时排水，防止水分太多，影响根系生长，加重病害。
2.分次追肥。移栽后7～10天用尿素每亩3公斤左右穴施作苗肥。在坐果始盛期，约7月初，用磷酸二铵7公斤加尿素每亩5公斤拌匀撒施或穴施作促果肥。8月上中旬和9月中旬每亩分别用尿素10公斤和尿素7公斤作平衡接力肥，以保证苦瓜正常生长、延缓衰老。
3.搭架助攀。用水泥杆和铁丝搭平顶架，顶部可用竹竿纵横连结，架高2米。下用小竹竿并绑缚稻草等搭桥引蔓，以利藤蔓攀缘生长。
4.整枝疏叶。植株爬蔓初期，应人工理蔓1～2次，以引蔓上架，并随时摘除着生在主蔓1米以下处的叶腋侧芽和侧枝。中期放任生长不再整枝。中后期，要摘除植株下部衰老黄叶，以利通风透光。
5.病虫防治。苗期有猝倒病、立枯病和地下害虫地老虎、蛴螬等病虫害，采用轮作换茬、壮秧剂育苗、种子处理、平衡施肥增加抗性等措施，基本可控制为害。大田期可能会发生白粉病、小菜蛾、蚜虫等病虫害，可用相应生物农药防治。
四、适时采收
从定植到初次采收需70～80天。一般6月上中旬开始坐果，6月下旬开始采收。要在瓜果生长定型、品质最佳时采收，茶用苦瓜不可采收嫩果和过老瓜。应每隔3～5天采摘1次。采收时，用剪刀从瓜柄处将瓜剪下，轻放至箩筐中。采收期可到10月中旬，10月中旬后虽仍有瓜，但其品质差，不宜用来加工制作苦瓜茶。
