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优质专用小麦引种四忌

发布日期:2019-04-16 00:20

一忌概念范围认识不清

这几年由于一些宣传误导,不少地方认为只有强筋面包小麦才算优质专用小麦,而去盲目扩种。其实,这种认识是很不恰当的。目前市场上需求的优质专用小麦大体上可分四类:第一类是优质强筋面包小麦;第二类是用作饼干、糕点的弱筋小麦;第三类是用作面条的中筋小麦;第四类是用作馒头的专用小麦。馒头,面条是我国人民的主食,市场需求量很大。因此,引种过程中一定要根据当地的生态条件和群众的消费习惯,选择合适品种。

二忌片面追求蛋白质含量提高

衡量小麦的品质,不仅要看其营养品质,还要看其加工品质。营养品质不光要看蛋白质总含量的多少,同时还要看赖氨酸含量的高低。加工品质除包括容重、硬度、出粉率、面粉白度等一次加工品质外,还应看面筋含量,面团稳定时间、沉降值等二次加工品质。不同用途的优质小麦对各项指标都有不同要求,并非蛋白质含量越高越好,且不说用作饼干、糕点的弱筋小麦其蛋白质含量必须低于某一数值,(因这种小麦加工出的糕点才能色、香、味俱佳),就是用作面包的强筋小麦,也不能只看蛋白质含量一个指标。有些品种蛋白质含量虽然很高,但其面团的稳定时间却达不到要求,仍然不能成为优质面包小麦。用作馒头的小麦,蛋白质含量如果太高,蒸出的馒头反而会表面皱缩,色深,瓤结构粗糙,气孔大小不匀,同样达不到优质专用标准。

三忌忽视自然条件及栽培管理技术对小麦品质的影响

近几年,不少面粉加工企业反应,国产同一小麦品种,往往由于地点来源不同,品质差异很大。这说明小麦的质量不仅受品种本身的遗传控制,同时环境条件和栽培管理对它也有很大影响。施肥量甚至施肥方式的改变也能影响蛋白质含量4-5个百分点。面粉的沉降值、面团的稳定时间、吸水率等性状,相同品种棕壤土所产者数值高,砂姜黑土次之,潮土最低。因此引种时一定要考虑上述外部条件对小麦质量的影响,根据当地条件,制定出切实可行的优质高产栽培技术,成方连片规模种植,提高并稳定小麦的质量。

四忌与厂商无公平的购销合同

优质专用小麦的种植在提高并稳定质量基础之上,一定还要瞄准市场,与厂商定好公平的购销合同。这样才能做到质优价优,提高效益。前几年有些地方由于无公平的购销合同盲目种植,市场过剩,受害者还是种植户自身。

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