一、樱桃树开花习性
樱桃树从花芽萌动到花瓣脱落一般分为花芽膨大期、露萼期、露瓣期、初花期、盛花期和落花期7个阶段。樱桃树当日平均气温达到12~18℃左右时开始开花，花期通常持续7~14天。樱桃树开花的迟早和花期的长短常因种类、品种、树龄、树势、果枝类型以及天气情况的不同有所差异。从种类与品种看，一般中国樱桃开花最早，甜樱桃比之晚20天左右，酸樱桃最晚；大樱桃，不同的品种开花期也有一定差异。从不同树龄、树势看，一般幼树、壮树花期较晚，大树、弱树花期较早。在同一株树上，一般树冠下部的花先开，中上部后开；花束状果枝、短果枝的花先开，长果枝、混合枝上的花后开。另外，春季温度高的年份开花早，花期较短；春季温度低的年份开花晚，花期较长。
由于樱桃开花期早，对其影响较重的是早春霜冻。樱桃树的萌芽、开花到果实生长的不同发育时期对低温的耐力不同，其致害临界温度为：花蕾期为-1.7℃，开花期和幼果发育期为-1.1℃；因此在樱桃树开花期应注意防寒、防霜，并做好防旱、防风准备，以保障樱桃正常萌芽开花。
二、樱桃树授粉、受精习性
一般樱桃树开花后数小时花药即破裂释放出花粉。花在开放4天之内雌蕊柱头保持授粉能力最强，5~6天授粉能力中等，7天后已几乎无授粉能力。大多数大樱桃品种自花结实率很低，可通过人工、蜜蜂和壁蜂等、自然风力或重力协助完成授粉。
樱桃从开花、传粉到授粉全过程约需48小时，有时则可能延长到2~3天。樱桃授粉过程中，只有具亲和性的品种的花粉落到柱头上才能萌发，花粉萌发后，原生质连同其内壁从萌发孔向外突出，然后伸长成为花粉管；花粉管萌发后一般在2~3天内就能经过柱头的细胞间隙进入花柱，然后再需要2~4天才能穿过中果皮到达胚珠，从珠孔经珠心进入胚囊；在胚囊中花粉管顶端破裂，放出两个精子，其中一个与卵细胞结合形成合子，以后发育成胚，另一个精子与两个极核结合发育成胚乳。
三、樱桃树果实发育习性
从授粉受精后子房开始膨大至果实成熟是樱桃的果实发育期。樱桃的果实发育期很短，通常需要30~50天。这一时期的长短因栽植区域、品种不同而存在一定的差异。一般早、中熟品种约30~40天，晚熟品种也只有40~50天。樱桃的果实发育过程呈双S曲线，有两个迅速生长期，中间有一个缓慢生长期：
1、速长期：从子房膨大到果核开始木质化之前为樱桃果实第一次迅速生长期，可持续8~15天左右，主要特征是子房壁、胚、胚乳迅速发育，果实迅速膨大，果核增长至果实成熟时的大小。
2、硬核期：为核硬化和胚发育期，根据品种的不同可持续10~20天左右，主要特征是果核木质化，果实生长缓慢，而胚和核壳迅速生长，胚不断发育充实，核壳逐渐硬化，光合同化物主要用于种子消耗。
3、硬核到果实成熟：是果实的第二次迅速膨大期，同时果实着色，历时约#15天，此期果实重量和体积迅速膨大，特别是横径加速增大，果重增加和可溶性固形物含量均达到最高值。据测定，此期增加的果实重量占总重量的50%~70%。
