柿树品种大多数不经授粉就能结实，我国栽培的柿品种多属此类，这些品种自花结实能力强，可以单一品种栽植，不必配置授粉树。但异花授粉，可以显著提高坐果率，对增加柿果产量也是有利的，因此，生产中并不排除不同品种间的混合种植。有些品种，单一品种栽植则授粉不良，如日本甜柿类品种必须进行授粉。因此，建园时要根据品种特性，合理搭配授粉树。在选择授粉树品种时，应选当地区域化优良品种，与主栽品种要有亲和力，有大量花粉，这样，相互授粉后结实率高，品质优良。同时，授粉品种与主栽品种的花期、寿命要基本一致。
如富平尖柿、八月黄等涩村类品种可单一品种建园，也可相互作为授粉树建园;日本甜柿类次郎、西村早生等品种可选择弹寺丸作为授粉树。在密植柿园每隔3行栽1行授粉品种。一般柿园的授粉品种植株数不能多于全园柿树的1/9。
涩柿品种栽植时不需要配置授粉树，一旦授粉果实中种子较多，果实商品价值就降低。而甜柿栽植时必须配置授粉品种，以提高结实率，禅寺丸因其花粉量大是甜柿最好的授粉品种。
