1、早花。指花椰菜植株尚小便涌现早结花球、结小球的景象。（1）起因：品种选用不当：苗期温度低或干旱；定植后遇低温，缓苗幔：秧苗徒长或小老苗；花球增长期泥土肥力不足，营养生长弱等都会导致现蕾过早，花球发育不大。如果花球在增长期遇燥热干旱，则花蕾易干涸或散球，甚至抽枝开花。（2）预防办法：选用适宜的优质品种，适期播种；以幼苗期温度8—23℃，莲座期温度15—18℃，花球发育期温度15严20℃为宜。春播夏收栽培的，苗期要避免长时间10℃以下的低温，春季不宜定植过早，通常在外界日均温巩固在6℃以上（地表10厘米处温度为5℃）时方可定植，选用6—7片真叶1心的壮苗。若早定植，要提早覆盖地膜烤地，提声地温。并加盖简易小棚保温。秋季栽培要加强苗床水肥管理，避免干旱。定植时的苗龄不宜过大，通常以5—6片真叶1心，25—28天钧壮苗为宜，忌用弱苗牙口小老苗。同时追肥要早，以促为主，使花芽分化时形成足够的叶片数、发达的根系牙口粗壮的茎。
2、黄花球、焦蕾。指当花球长到拳头大小时花蕾粒变黄；花球中心凹陷变成干褐色。（1）起因：花球膨大期高温多雨少日照；或植株徒长，花茎伸长；或外叶过于茂盛使花球色彩变淡发黄，品格下降。反之，遇强光易。涌现焦蕾。在生长期间如果缺硼，则常引起花球外表变褐色、味苦等口（2）预防办法：栽培时要适量施肥，避免肥力多余。现蕾期牙口花球膨大期各施1次复合肥，切忌偏施氮肥，还要依据植株生长发育情况，适量补施微量元素肥。加大株距，抑制花球膨大期的营养生长。高温季节如果长期无雨，光照过强可摘叶片盖在花球上，不仅能减轻。焦蕾的发生，还能避免花球变黄。
3、散形花球。指在同株花球上，部分花蕾发育迟缓，花球发散，形成高低不平似林塔穿状的花球。（1）起因：一是花芽分化后生长过旺，生殖生长受到抑制；二是花芽分化期遇高温，使花芽分化不完全；三是育苗后期或定植后遇低温，使花芽发育不良造成散形花球；四是主根受损，根系发育不良，使植株生长发育受到影响而造成散花球。（2）预防办法：培养适龄壮苗。定植后，春季浇水要适量，勤中耕，提高地温：秋季及时浇缓苗水，下降地温，中耕松土，促缓苗。田间维持一定的湿度：使根系充分扩展，避免根腐病。同时要维持肥力均匀，切忌一次追肥量过大。
4、毛花。指在花椰菜栽培中花球外表涌现毛状物。（1）起因：花椰菜上的毛状物为花柄伸长、器官分化及萼片形成所致，通常为黄绿色或紫色。（2）预防办法：适期播种，花椰菜早熟种4—6月均可播种，中晚熟种6月至8月上旬为最佳播种期。定植时苗龄不宜过大，通常以5—6片真叶1心、25—28天的壮苗为宜，忌用弱苗和小老苗。同时勤中耕松土，增进缓苗。早追肥，以促为主，在现蕾期和花球膨大期各施。次复合肥，避免偏施氮肥。干旱缺永时，要适时浇水维持泥土湿润。长期高温强光还要摘叶盖花球。
5、紫花。在花椰菜花球外表涌现不均衡的红色、紫色。（1）起因：与花球形成后突遇低温有关，是花球组织内醣甙转化为花青素所致。（2）预防办法：选择适宜的优质品种，适期播种，使各生育期温度适宜。定植时施足底肥，力口强田间管理，依据植株不同时期的生育特点，联结浇水适量施不同比例的氮磷钾肥。在花球生长期遇低温，一是思索盖球防冻，二是对过小花球植株进行假植。
