辣椒“三落”系指辣椒生长期间发生的落花、落果、落叶现象。“三落”的直接原因是在花柄、果柄、叶柄的基部组织形成了离层，是与着生组织自然分离脱落，不是机械或人为地损伤。“辣椒”三落在每茬栽培的辣椒上都有发生，只是程度不同而已，既有生理方面的原因，也有病理方面的原因。主要分以下几个方面：
①温度过高或过低。气温在35℃以上，或者在15℃以下，地温30C以上根系受到损伤，造成花粉发育不良，致使不能正常授粉受精而导致落花落果。
②水分过多或过于干旱。水分过多时，因为土壤缺氧导致根系生命力下降或者受到损伤，吸收功能减退，或土壤长期缺水干旱，都会造成植株水分供应不协调而引起落花、落果或落叶。
③光照不足。长期的低温阴雨雾天，或者种植密度过大，株行距配置不合理，造成光照不足，田间郁闭，植株生长过弱，也会出现落花落果现象。
④空气湿度过大。在空气湿度过大时，花粉吸水膨胀，不能从花药中散出，影响授粉受精，造成落花落果。
⑤偏施氮肥过多。在偏施氮肥过多时，植株发生徒长，营养生长过旺，引起坐果不良，发生落花落果。
⑥病虫为害。辣椒炭疽病、疮痂病、白星病以及棉铃虫、烟青虫等为害，都可能引起大量落叶、落花和落果。也有资料介绍说，辣椒大量落叶与病毒病为害有关。
预防措施
①、根据茬口不同选用抗逆性(如耐高温、低温、耐寒、耐湿、抗病等)强的优良品种。
②合理密植。大田栽培要搞好株行距配置，棚室栽培时，要注意合理稀植，以保持田间有良好的通风透光条件。
③科学运用肥水。根据辣椒生育规律，科学进行肥水管理；要实行配方施肥，保持水分供应均衡，防止忽干忽湿，保持植株营养和生殖生长均衡发展。
④及时防治病虫害，严防病虫为害造成的落花、落果和落叶。
