传统桑树品种是以采叶养蚕为主，结果晚，桑椹小而少，难以作为水果开发利用。我国农业科研人员历经十余年攻关，采用现代生物技术与传统方法相结合，终于在世界上率先成功选育出桑椹大、结果早、产量高的果桑系列新品种，并对其栽培技术进行了系统研究，使果桑品种的规模化种植成为现实。在我国，南起广东、广西，北到黑龙江，东起山东，西到新疆，均可种植。
一、特征特性
果桑，桑科桑屈。落叶乔木，株高可达15米，生产上一般控制在1.8～2.2米左右。树冠倒卵形，树皮灰褐色，有纵裂。根黄色，叶卵形，边缘具较整齐锯齿，很少浅裂或深裂。花期为4月上旬，花淡绿色，雌雄异株，白花授粉。聚花果（桑椹）由30～50个小瘦果组成，圆筒形，外披肉质的花粤。5月上旬果熟（豫南地区），采摘期20～30天。
阳性树种，喜光，耐早耐寒，速生，潮润肥沃的冲积土最适宜，微酸、中性、微碱及钙质土均能生长。根系极为发达，有极强的保持水土和抗风沙能力，能耐-30℃的低温和40℃以上的高温，土壤pH值为4.5～8.5，含盐量在0.2%，均可正常生长。耐修剪更新。
二、开发价值
果桑的果实桑椹，含有丰富的果糖、果酸、果胶、天然色素，Vc，B1，B2等7种维生素，人体必须的铁钙锌等16种微量元素及氨基酸，具有补血、益肾、明目、乌发、抗衰老、防治慢性肝炎、治疗失眠和神经衰弱等医疗保健功能。桑椹除作鲜食水果外，还可制成桑椹酒、桑椹饮料、桑椹罐头、桑椹膏、桑椹干等，实现加工增值。果桑的木材可供雕刻，叶可养蚕，桑枝可生产食用菌，综合效益极为显著，是桑蚕区的更新换代品种。此外，果桑树枝叶茂密，春季发芽早，秋季落叶迟，可抗烟尘，吸收二氧化硫，净化空气，适用于城市道路、工厂区、住宅楼四旁绿化。
三、优良品种
1、红果1号
树形直立紧凑，枝条粗长，节间较密，叶片大，成花率高，单芽果数7～10个，且多集中于冬芽，果长2.5厘米，果径1.3厘米，圆筒形，单果重2.5克左右，紫黑色，果汁多，果味酸甜，5月上中旬开始成熟，成熟期20～30天，亩产桑果1500～2000千克，产桑叶1500千克左右，适应性强，是一个高产型果叶兼用及加工用品种。
2、红果2号
树型直立，枝条细长而直，叶片较大，成花率高，单芽果数6～8个，果长3.0～3.5厘米，果径1.2～1.3厘米，长筒形，单果重3克左右，紫黑色，果味酸甜爽口，果汁鲜艳，含总糖14.8%，总酸0.79%，5月上中旬成熟，成熟期30天左右，亩产桑果1000～1500千克，产桑叶1500千克左右。抗病性较好，适应性强，可做果叫兼用及加工用品种。
3、红果3号
树形紧凑，枝条粗直，节间密，叫片大而厚，成花率高，单芽果数6～8个，果长3.5～4.0厘米，果径1.5～2.0厘米，长筒形，单果重4～6克，最大12克，紫黑色，果味酸甜爽口，果汁多，5月上中旬成熟，成熟期20天左右，亩产桑果1000～1200千克，产桑叶1200千克左右，抗性强，是一个大果型果用品种。
4、红果4号树形直立，枝条粗直，节间极密，叶片大而肥厚。结果多在小枝和弱枝上，果长2.0～2.5厘米，果径1.2～1.5厘米，椭圆形，单果重2.5克左右，紫黑色，果味酸甜适口，5月上中旬成熟，成熟期30天左右，果皮较厚，耐贮、耐运性能较好，亩产桑果1000千克左右，产桑叶2000～2500千克，抗性较强，是一个叶果两用型品种。
5、大十
三倍体品种。树形开展，枝条细直，叶较大，成花率高，单芽果数5～6个，果长3～3.5厘米，果径1.2～1.5厘米，单果重3.0～5.0克，紫黑色，无籽，果汁丰富，果味酸甜清爽，含总糖14.87%，总酸0.82%。5月上旬成熟，成熟期30天以上，亩产桑果1000～1500千克，产桑叶1500千克左右，抗病性较强，抗早耐寒性较差，果叶兼用。
6、白玉王
树形开展，枝条细直，叶较小，成花率高，果长3.5～4.0厘米，果径1.5厘米左右，长筒形，单果重4～5克，最大1摊，果色乳白色，汁多，甜味浓，含糖量高，5月中下旬成熟，成熟期30天左右，亩产桑果1000千克左右，产桑叶1500千克。适应性强，抗早耐寒，是一个大果型叶果兼用品种。
7、8632
为杂交品种。树形略开展，枝条略粗而直，下垂枝少，叶形较大。成花率极高，单芽果数4～5个，果长4.5～5.0厘米，果径1.8～2.2厘米，长筒形，单果重6～8克，最大15克，桑椹多而特大，紫黑色，果味酸甜爽口，清香怡人，5月中旬成熟，成熟期20天左右，亩产桑果1500～2500千克，产桑叶1600千克左右。该品种抗旱、耐寒，抗病性、抗逆性强，产量高、品质优，是较理想的果叶两用桑。
四、栽培技术
1、建园标准
先开好定植沟，沟深50厘米，宽60厘米，沟底铺一层厚20厘米左右的稻草，上覆10厘米左右表土，表土上再施鸡粪、复合肥，然后回填。亩施稻草1500千克，鸡粪2000千克，复合肥150千克（或施优质腐熟农家肥3000～4000千克，复合肥50千克）。定植密度一般采用1米x2米，亩栽333株；山坡、丘陵等差地0.8米x1.5米，亩栽555株。定植时将苗木放于填平的定植沟内，并将根系理顺使其向四周伸展，然后培土踩实，根据土壤墒情适量浇水。
2、整形修剪
定植后的苗木在距地20～25厘米处短截定干，开春后每株即可萌发新梢5～6个，新梢长至20厘米时摘心（若发枝太少，可反复摘心2～3次，确保当年抽出15～18个新枝）。第2年6月初，当桑椹成熟采收后，结合整形进行夏季修剪（未挂果树不需修剪），所有的结果母枝均留2～3芽短截，促其萌发新梢，作为下年的结果母枝。短截的时间宜早不宜迟，以保证新梢有充足的时间生长，积累营养进行花芽分化。每年都在桑椹采收后短截，逐步形成低干树形。冬季修剪时将夏季萌发的过弱小枝、病虫枝全部从基部剪除，并将保留的结果母枝适当短截，一般剪去枝梢顶端20～25厘米。
3、夏季管理
①抹芽。抹芽时间一般在3月中下旬，抹除主干上萌发的不定芽、结果母枝基部的弱小芽。②及时采收。一般桑椹于5月上中旬成熟，当红色品种桑椹由红变黑，白色品种桑椹由青绿转为乳白且明亮时表明桑椹已成熟，应及时于清晨采收，以防风吹脱落，同时延长货架期3～5天，⑧夏季修剪。夏季修剪是在桑椹采收后，将所有的结果母枝剪除，只保留基部2～3个芽，促其萌发新梢。夏剪一般5月底6月初进行，夏剪后10～15天即有大量芽萌发，应及时抹芽定梢，每枝保留3～5个新梢，作为来年的结果母枝。
4、水肥管理
果桑需水期主要是春季萌芽期和夏剪后萌芽期，如果这两个时期出现干早，有条件应及时补充水分。每年冬季于定植行中间开沟施肥，施肥量（或多施农家肥适当减少化肥）及施肥方式同“建园标准”。6月初夏剪后亩施碳氨50千克或尿素20千克。始花期和幼果期可分别叶面喷施1次0.25%的磷酸：二氢钾与天然芸苔素混合液，以提高果实含糖量，促进早熟，使桑椹果大色艳，稳产增产。
5、病虫害防治
危害果桑的害虫主要有桑毛虫、桑尺镬、菱纹叶蝉、桑天牛等；病害主要有褐斑病、炭疽病、白粉病、菌核病等。应采取综合防治的方法：
①每年冬季将修剪的枯枝落叶焚烧后，结合施肥深埋；②萌芽前用3波美度的石硫合剂对枝条及全园进行消毒；⑧7、8、9月份高温多雨期，每隔10～15天，喷1次40%氧化乐果1200倍（或敌杀死2000倍）加75%甲基托布津1200倍（或75%百菌清800倍）液，以防治桑毛虫、褐斑病等；④若有菌核病（即白果病），应立即摘除带出果园烧掉；⑥如发现桑天牛危害枝干，幼虫可采用蛀孔注药或药签塞入，成虫则可人工捕捉。
