一、选种关。选择耐热不易抽薹的品种，秋莴笋苗期处于有利于抽薹的高温和长日照条件下，所以必须选择对高温和长日照反应迟钝的、尖叶类型的中晚熟品种。
二、播种关。秋莴笋从播种到采收需要三个月时间，所以苗期应安排在旬平均气温下降到21℃-22℃时的前一个月比较安全。播期太晚虽然不易抽薹，但因生长期短使产量降低。
三、育苗关。夏播时因温度高种子发芽困难，播前必须进行低温浸种催芽，方法是用冷水浸种一昼夜后放于15℃-20℃温度下，3-4天出芽后，在午后温度较低时播种。播后在畦面覆盖麦秸、稻草等遮阴，以达到保湿、降温、防雨打的目的。
四、管理关。苗龄25-30天，有4-5片真叶时定植，最好在午后带土定植，以利缓苗。定植前必须施足基肥，为了防止秋莴笋抽薹，必须尽量满足水肥要求，使叶面积迅速扩大。定植后浅浇勤浇直至缓苗，缓苗后施一次速效性氮肥，以后适当减少浇水，进行一次深中耕扩展根系。团棵时进行第二次追肥，加速叶片的发生和叶面积扩大。即将封垄前，茎部开始膨大时进行第三次追肥，此次除施用速效性氮肥外，还要增施钾肥，促使茎部肥大。
五、调节关。利用植物生长调节剂抑制未熟抽薹，在莴笋封垄前茎部开始肥大时用矮壮素或青鲜素叶面喷施2-3次，可有效抑制抽薹，增加茎重。
