首先是因为蔬菜需钙量远大于通常大田作物。据研究，蔬菜作物的吸钙量均匀比小麦高5倍多，其中萝卜比小麦多10倍，甘蓝比小麦高25倍多。所以大田作物缺钙的情况并不多见，而蔬菜作物则最容易缺钙。例如，大白菜的干烧心，莴苣的叶焦病，蕃茄和甜椒的脐腐病等都是因为缺钙造成的。
其次，必须明白蔬菜作物发生这种缺钙症状，并不是因为泥土缺钙，而是在蔬菜生长末期，因为体内钙的运输涌现障碍而发生的生理性缺钙。石灰性泥土通常含碳酸钙较多。据北京郊区14块菜地泥土分析结果，泥土含钙量为0。17％—0。57％，均匀为0。46％。从理论上来说，这些钙足够蔬菜吸收利用，但是事实上蔬菜很难吸收利用。对于这种生理性缺钙，采取向泥土施用钙肥的效果甚微，而叶面喷施0。3％—0。5％氯化钙溶液，连喷数次才有一定的效果。
