电离空气技术的原理是，用高压电场电离空气，使空气产生负离子，同时产生臭氧。负离子可使酶钝化，抑制果实的生理活性。臭氧有杀菌及除乙烯作用。华中工学院等单位研制的离子发生器已成功地用于苹果及葡萄的贮藏，保鲜效果明显。
