地膜大蒜每667平方米增产幅度达40%，增加经济效益达60%以上。现对大蒜主要栽培措施总结如下：
1.选好备足蒜种大蒜选种工作可概括为“两选一分法”即在大蒜收获时，选择具有本品种形态特征和优良性状好的植株为种，其叶无病斑、苔粗壮、头肥大圆整、外观颜色一致、瓣数相近、均匀饱满，中选都要单收单藏。在播种前掰瓣时，再从中选的蒜种中选择大中瓣作种子。除选择纯种外，还要求蒜瓣均匀、色泽纯一、无病斑、无伤口。要剔除发黄、虫蛀、有伤、茎盘变黄及霉变的蒜瓣。然后将其分为大、中、小三个等级，采用大、中、小瓣分级播种，凡百瓣重在500克左右的为一级，百瓣400克左右的为二级，300克左右的为三级。掰瓣时应将托盘去掉，以利其生根。掰瓣的时间一般在播种前10天左右为宜，蒜瓣掰开后，呼吸作用明显加强，堆积易发热伤种，应注意堆放在阴凉处。一般每667平方米需蒜头150千克左右。
2.选好土壤和茬口大蒜是弦状根须，吸水肥力较弱，鳞茎又在土壤中生长、膨大，所以想夺得大蒜高产，应选择土壤疏松、排水良好、有机质丰富的地块栽培。尽管大蒜的适应性较广，但以砂壤土为好。因砂壤土疏松，适宜根系发育，返青早、抽苔早、蒜头大且辛辣味浓，起蒜容易。
大蒜忌与葱、韭、洋葱等作物连作。它们从土壤中吸收的养分，根系所分泌的残余物质及各种病虫害基本相同，易缺乏营养，影响植株生长发育，产量下降，商品性差，而且病虫害发生严重，植株大小不一，苗弱叶黄。农谚：“辣见辣，苗不发”讲的就是这个道理。一般应相隔3～4年轮作换茬一次。前茬以玉米、瓜类、高粱、水稻，早熟茄果类和马铃薯的茬口为主，其次是棉花茬。大蒜又是上述作物的良好前茬。
3.施足底肥用好药大蒜是吸收肥料能力差的作物，对土壤肥力要求高，要想使大蒜增产增收就必须施足底肥。俗话说：“底肥施的足，头大苔子粗；底肥施不好，大蒜像棵草”。蒜田施用有机肥，不仅能改良土壤，使土壤疏松，增强透气性能和保水保肥能力，还能防止早期徒长和后期早衰。除了施用有机肥外，还应结合耕地施用化学肥料。有机肥施前要充分腐熟、捣碎。常用的肥料种类有猪粪尿、人粪尿、鸡鸭粪等，一般每667平方米地施用4000～5000千克，或饼肥100千克与过磷酸钙20千克混合堆积发酵后施用。南方地区为了降低土壤酸度可以在基肥中混入一些石灰。在农家肥不足的情况下，可施芭田紫复肥30～40千克。也可以施用大蒜的专用肥，该肥料含量高，养分全，可完全满足适应大蒜生长的需要，且蒜头大而且产量高，经济效益十分可观。即每667平方米底施“地和牌”专用肥2袋（160千克），加“绿菌牌”生物肥1袋40千克（该肥是新型四元有机生物肥），生长期间补施适量的尿素，大蒜整个生长期间叶色青绿，蒜头大产量高，深受广大蒜农的欢迎。
近年来，旱茬地种蒜蛴螬、蝼蛄、地蛆危害较为严重，在土壤耕翻时每667平方米撒呋喃丹1.5～2千克，以防地下害虫。
4.精细整地，作好畦要求深耕细耙，精细整地、畦面平整，沟系配套、排灌自如。在前茬作物收获后要及时撒施肥料，撒施要均匀。而后立即耕地翻土，深20～30厘米，细耙细耧2～3遍，使肥与耕层土充分混匀，做到地平肥匀，上虚下实。在播种前开沟作畦，为了便于排灌和田间操作，应采取一沟一埂作畦，一般畦面宽4～6米，也可根据膜宽和土地平整程度而定，畦面长30～50米。
5.搞好种子处理药剂处理是病害防治的重要措施。
（1）药剂处理。先用清水浸泡12小时，再用500倍的50%可湿性托布津粉剂浸泡30分钟，或用1%生石灰水浸10分钟，以杀灭蒜上的病菌。
（2）撸前用0.3%的磷酸二氢钾水溶液浸蒜种6小时，期间不要搅拌，随浸随种。通过肥料处理，能增强种瓣活力，促进早发芽早生根，植株健壮茂盛，具有显著的早熟增产增效作用。
（3）清水浸种。一般用井水浸泡12小时即可，可有效打破大蒜休眠，有利早苗、齐苗。必须注意的是浸过的蒜种只宜湿播，不宜干播，若墒情差，播种盖土后要浇“蒙头水”使土壤湿润，以促其早生根快发芽，若播后遇连阴雨天气，要注意排水降渍，以免烂种、烂根。
6.适期播种、合理密植一般最早播期应掌握在日均温度约20～22℃，为保证大蒜能够安全越冬，江苏地区大蒜的播期掌握在9月中下旬至10月中旬。即大蒜的最适宜播种期为秋分至寒露。每667平方米种植密度应掌握在2.5万株左右，早播土质差，地力薄，种蒜小可适当密些。行距一般为20～25厘米，株距10～13厘米。
“深葱浅蒜”说明大蒜适于浅播，其栽深为3～5厘米为宜。栽后及时盖土，并拍平、压实，为化学除草，覆盖地膜打好基础。
7.及时喷药覆盖地膜由于蒜地杂草生长早，发生为害期长，发生量大，人工拔除费时，所以目前多采用化学药剂进行防除。一般在栽好蒜种拍平，压实时用药。
以禾本科杂草为主的每667平方米用23.5%割地草50毫升加33%的菜草通150～200克，或25%的绿麦隆200～300克加23.5%割地草40毫升兑水40～50千克均匀喷雾，要求土壤湿润。
以阔叶杂草为主的每667平方米用33%的菜草通150～200克加37%旱草灵60毫升喷雾，如荠菜较多用37%旱草灵100毫升加33%菜草通150克兑水40～60千克喷雾。然后盖膜，覆盖地膜时要铺平拉紧，边沿用土压实使膜紧贴地面。
8.加强田间管理
（1）及时破膜放苗。适期播种，墒情好的大蒜一般在栽后7天左右可以出苗，若盖膜质量好约80%幼苗可自行顶出地膜，不能顶出地膜的应及时用小刀或竹签、小铁钩破膜放苗，以防灼伤。
（2）科学水肥管理。从出苗到烂母，母瓣营养对幼苗的生长有重要作用。随着根系的生长发育和吸收能力的加强，蒜苗逐步由母瓣营养过渡到向土壤吸收养分和叶片光合营养，即异养向自养发展。烂母后，全靠根系从土中吸收养分和叶片光合营养，故烂母提早不利于培育壮苗。大蒜要经过漫长的严冬季节，冬前幼苗生长过旺或过瘦都易发生冻害。因此大蒜苗期管理要促控结合，以控为主少浇水，以防徒长和过早烂母，促进根系发育，培育壮苗安全越冬，在未封冻之前（约11月下旬），普浇一次返青水，可加速土壤解冻，使地温及早回升，促进大蒜返青生长。在浇返青水的同时，每667平方米追尿素15～20千克。在清明节前后大蒜已经退母，植株生长进入旺盛阶段，叶片在伸展，蒜苔在抽长，蒜头在开始膨大，即进入营养生长和生殖生长并进阶段。此时要勤浇水，每隔7天一次，以保持土壤湿润为准。但在采苔后3～5天要停止浇水，以增加蒜苔韧性，以利采苔。同时要施好膨大肥，每667平方米用尿素15～20千克。采苔后3天要及时浇好蒜头膨大水，每隔7天一次，直到收获前7天停止浇水，以促进蒜皮老化，提高蒜头品质的耐贮性。同时，根外喷施2%的磷酸二氢钾和尿素水溶液50～60千克/667平方米（尿素0.75千克，二氢钾0.25千克），隔5～7天喷第二次。以利养根，保叶防早衰，促进蒜头膨大。
（3）及时防治病虫害。旱茬地种植大蒜在其生长的前期（冬前）和抽苔前易受地蛆危害。前期发生危害会造成缺苗断垅，后期发生危害会造成虫蛀散瓣，商品率下降，但用药防治比较困难。一但发生，可选用40%氧化乐果或50克左右药液。隔4～5天一次，视虫情连灌2～3次即可。大蒜的病害主要有叶枯病、霜霉病、锈病、灰霉病等。对叶枯、霜霉、灰霉病，一般在4月20日左右用、50%蒜病灵150克或72%蒜叶青100克，或70%甲基托布津100克兑水50千克进行喷雾防治；对锈病一般每667平方米用粉锈宁100克兑水50千克喷雾进行防治，每隔7～10天喷一次，连喷二次。
9.适期收获及时晾晒
适期收获是提高蒜头产量、质量的重要一环。收获过早，蒜头嫩而水分高，织组不充实、不饱满，晾干后，易干瘪、产量低、质量差，且不耐贮藏；收获过迟，蒜头产量虽能提高，但不易采收，蒜皮变黑，散瓣裂瓣蒜增多，商品性下降，出品率低，经济效益反而不高。蒜头适期收获的形态特征是：植株的基部叶片大都干枯，假茎松软，用力向一边压倒地面表现不脆而有韧性，一般在采苔后17～20天为收干蒜头的适期。收获的前一天，要浇一次水，使土壤湿润，便于起蒜。起蒜时要轻拿轻放，不磕不碰，以免蒜皮、蒜瓣受到机械损伤，降低其商品性和耐贮性。起蒜时要求后一排的蒜叶搭在前一排的蒜头上依次一排排放好，只晒叶不晒头，以防烈日曝晒灼伤内部组织，贮藏时易腐烂，或使蒜皮晒得变绿甚至增加裂蒜降低其商品性。一般在田间晒2～3天，视天气好坏切除秸秆，根须继续晾晒。如天气不好，可扎成小捆，放在“人字形”通风向阳的架子上晾晒，以防霉变。
