生姜是我国大宗出口商品，尤以肉质细嫩、辛辣味浓、含硫量低的大姜品种在海外深受欢迎。目前我国生姜主要出口日本、韩国、美国及巴西等国家，需求量十分巨大。在不少地区，种植生姜已成为增加农民收入的重要支柱产业，然而，由于受耕地和水源所限，连年重茬种植，加重了土传病菌的危害，影响了生姜产业的进一步发展。为解决这一问题，我们近几年进行了大量试验研究，探索出了一条姜蒜覆膜套种的路子。结果显示，姜蒜覆膜套种，一般生姜每亩产4000千克左右，蒜薹约500千克，蒜头约600千克，既提高生姜产量，又可增收一季大蒜，不但增产增收，还可减少因重茬导致的姜瘟病的发生。具体技术如下：
一、种植时间和方式
大蒜：于生姜收获后立即栽种，一般在霜降之前，做畦点播，播后覆土，盖地膜。
大姜：一般于4月15-20日套种，在大蒜两边按18-20厘米的株距进行穴播，播后覆5厘米土再覆膜。
二、整地施肥。生姜收获后，立即结合耕地每亩施优质腐熟土杂肥1万千克以上，然后整地做畦，按东西向，畦面宽80厘米或90厘米，畦埂宽30厘米。
三、栽培技术要点
1、大蒜栽培要点
⑴选种：选适于套种用的早熟高产蒜种，播前精选蒜头和蒜瓣，保证出苗整齐，生长平衡。
⑵播种、施肥、覆膜：霜降前收姜后立即抢播。播种方法：按行距30厘米-25厘米-30厘米或30厘米-30厘米-30厘米的规格开沟，每畦4行，按株距10厘米规格点播，播种深度3-4厘米，播后覆土。播种后在两行之间开沟集中施肥，覆盖地膜后蒜地追肥比较困难，应在播种时一次性施足肥料。一般每亩施大蒜专用复合肥100千克加尿素20千克，或磷酸二铵50千克加硫酸钾12.5千克，尿素25千克，然后搂平畦面，立即浇水，地面稍干后覆盖地膜，两边用土压严。
⑶田间管理：在大蒜出苗50%以上时破膜。破膜用尖铁丝在膜上扎孔，孔口直径1厘米，将苗掏出，然后用湿土压严地膜。清明节后2周左右在行间离苗10厘米处开沟，施复合肥或磷酸二铵50千克，或腐熟豆饼100千克加复合肥或磷酸二铵20千克，随后浇第1遍水。大蒜抽薹前一般要10天左右浇第1遍水，薹帽露头时浇1次关键水，以利蒜薹生长，抽薹期不要浇水以利抽薹。抽薹后应每隔1周左右浇1次水。在芒种前后收获大蒜，收获后要马上浇水以沉实土壤，促进姜苗生长。
2、生姜栽培要点：4月中旬地下20厘米地温即可稳定在15℃以上，此时播种能确保姜种正常发芽生长。
⑴备播：有条件的姜地要进行秋（冬）耕晒垡。早春将姜地深耕细耙整平，施足底肥，每亩施优质圈肥1万千克、复合肥50-70千克，并提前20-30天做好姜种处理催芽等备播工作，具体做法是：3月20日前后，从窖中取出姜块，去除泥沙，选肥大饱满、无病虫害，每块姜种以50-75克为宜。过大，浪费姜种，成本高；过小，苗期发棵慢，不利于根系生长。每亩用姜种300-400千克。选择晴天，单摆在草苫或干净地面上晾晒1-2天。晒姜时散射光照射最好，如果阳光过强，要适当遮阳，每天傍晚将姜种收回房中，以免姜种受到冷害。姜种晾晒1-2天后，要进行困姜。困姜就是把姜种堆放在屋内，上面盖草苫或苇席，暗处理3-4天。困姜和晒姜要交替进行2-3次。一定要轻拿轻放，避免机械损伤，同时将干瘪皱缩、颜色为灰褐色的淘汰掉，然后进行催芽。
⑵催芽：姜种催芽要根据实际情况来定，如有的姜种芽长已达1.0-1.5厘米，就不必催芽。催芽前把困好的姜种，用2000倍的高锰酸钾水溶液浸泡10-20分钟，然后晾干，分层堆放在屋内，层层之间铺2-3厘米厚的干净麦秸，底部垫、周围盖上7-8厘米厚的干燥麦秸，保持姜堆内温度为20-25℃，经过20天左右，姜芽长1.0-1.5厘米时，进行栽种。
⑶播种：4月15-20日播种。首先在整好的姜地上按照55-60厘米的行距划线，并顺线开沟起垄，沟底平，沟宽25厘米，沟深15厘米。浇足底水，并等底水渗下后将催好芽的姜种按照要求排放沟内，先用备好的种肥和细湿土盖种。然后将垄上细土搂下一部分，将播种沟挡平，同时将垄背整成圆弓形，垄高10-15厘米。
⑷覆膜：采用幅宽1.1-1.2米的地膜，一幅两垄，顺垄覆盖，在间隔垄的侧背上开浅沟将膜封埋，同时将两头封严。另外，用塑料袋装土放在垄背上压膜，避免风吹刮坏薄膜。覆膜基本要求：垄向直、拉力匀、贴垄紧、封边严、膜面净。这种垄作覆膜优点是增温效果好，膜垄紧贴，覆盖质量高，可以保持土壤疏松，作物抗寒发根力强，有利于排灌。
⑸开口放苗：待幼苗出土在膜下长至1-2厘米时，及时在其上方划一小口放苗出膜，并随即用细土将苗孔封严，以利保墒保温，防灌风揭膜，出苗30%时，及时插姜草或用遮阳网遮荫。
⑹肥水管理：出苗前一般不浇水，苗齐后，浇小水，让水慢慢向下渗。7月20日（大暑）前后，结合浇水，每亩施尿素20千克、硫酸钾10千克，开沟施入土中。之后，每月浇3-5次水。苗高30-40厘米时，每亩施45%生姜有机冲施肥20千克。立秋后，生姜生长旺盛期，大水勤浇，保持土壤湿润。9月上旬，姜苗6-8个分枝时，对土壤肥力较差和植株长势弱者，每亩追施硫酸钾复合肥25千克，或隔7天喷施1次2%的磷酸二氢钾溶液40千克，连喷2次。且要及时排除沟内渍水，以防姜瘟病发生。
⑺病虫害防治：重点预防姜瘟病和防治姜螟虫。栽种时，每亩用3%辛硫磷颗粒剂2-3千克，防治地下害虫。生姜出苗后，应预防姜螟虫、菜青虫、蓟马等，可用0.6%阿维菌素2000倍液喷雾，每隔6-8天喷1次，连喷2-3次。防治姜瘟病要从源头做起，重在防，尽早治。浇净水、施净肥、防积水。发现病株及时拔除，并用5%的石灰水对病穴进行消毒。在6月中旬，用1:1:100倍的波尔多液或克枯星800倍液加农用链霉素1000倍液进行防治，每7天喷1次，连喷3次。
⑻适时收获、贮存：覆膜生姜比不覆膜生姜可推迟8-10天收获。在11月上旬，当气温降到8-10℃时，及时收获。一般应在收获前3-4天浇1次水，使土壤湿润，土质疏松。收获时，先将地膜揭去，用手将生姜整株拔出或用铁锨将整株铲出，轻轻抖落根茎上的泥土，将茎秆从地上茎基部剪去，保留2厘米长的地上残茎，摘去须根，趁湿入窖，不可在野外过夜，以防冷害。在入窖前姜窖要用敌敌畏、多菌灵进行灭虫杀菌，杜绝病虫源。
