1.影响鲜食葡萄贮藏的因素
栽培因素高氮肥、高产量的葡萄品种不好贮藏，表现为成熟期推后，上色不良，果穗着生节位以上部位的枝条发育不成熟，主穗轴脆绿，果穗下部果粒呈现水罐软尖和皱缩，折光仪测浆果可溶性固形物低于16%。超量、多次或较迟使用乙烯利等催熟剂与膨大剂的葡萄，果粒易落粒、果梗硬化、果蒂变大。采前灌水、涝害、排水不畅，浆果成熟期因有新叶与新芽萌发而影响葡萄的成熟度。灰霉、霜霉、炭疽、白腐等贮藏病害较重时，果穗梗上有灰霉病的鼠毛状霉菌，果梗干或果面腐烂。
包装运输因素整穗、装箱。应在树上整穗或边采边整穗，贮藏葡萄必须一次性田间装箱，禁止二次装箱，保鲜运输葡萄允许在选果场分级装箱。单层、单穗包装要装满、装紧或加衬垫物，贮藏用包装箱最好用板条箱、多孔硬塑料箱或纸箱。预冷。无论运输距离长短，均应先进预冷库预冷，以减少霉烂损失，延长货架期。装车。装车时要防止摇摆与颠簸，同时还要防止挤压。运输。依据运输距离选择适宜的运输工具和运输温度，中长途运输应实施冷链运输，中短途运输可选择常温运输。
2.贮藏保鲜技术要点
预冷北方接近霜期采收的贮藏葡萄，如果没有预冷设备，允许采后在树下或距冷库很近的干燥通风处于夜间室外预冷10小时左右，机械制冷库每次预冷葡萄量，仅限平铺冷库地面一层；如冷库有支架，应控制在2～3层。针对红地球等不耐二氧化硫型保鲜剂的贮藏品种，提倡建立预冷库进行预冷。在葡萄果品品温未达到0℃以前，允许冷库温度为0℃～－2℃，但要注意将风机附近的果品适当遮盖，以防冻果。
冷库选择每库贮量为20～30吨的微型节能冷库为首选冷库，中、大型冷库宜分块利用而更利于保证果品品质和采收品质。为保证冷库气体流通顺畅，需合理码垛，每箱四面间距为5cm，每垛宽度不超过2m，垛间距不少于20cm，离地不少于20cm，距顶不少于80cm，距墙不少于10cm，过道留宽不少于80cm。当不同部位果品温度达到0℃或0℃～1℃时，调整冷库温度为0℃～－1℃，严禁库温波动过大。
