1、丰产性。凡是优良蔬菜品种，在一定管理栽培条件下，都能获得较高产量，一般要求比普通品种增产10%以上。
2、抗逆性。优良的蔬菜品种必须具有较高的抗逆性。如抗寒、耐热、抗盐碱等。
3、商品性。凡是优良的蔬菜品种，其产品应具备消费者所需求的优良商品性状，如外形美观、色泽好、大小整齐一致等；加工型品种须具有优良的加工特性。
4、营养品质。优良蔬菜品种，其产品应含有较高的营养成分和独特的风味，有害物质含量较低。
5、耐储运。一个优良蔬菜品种，应具有良好的耐储运性方能对蔬菜的周年供应和余缺调剂起到较大的作用。
