鱼皮花生加工技术

发布日期:2019-03-19 23:44

原料配方:花生米22公斤,标准粉16.5公斤,大米粉6.5公斤,白砂糖7公斤,味精10克,酱油6公斤,精盐0.5公斤,水2.5公斤。挑捡不破瓣、不霉、不烂的花生米,将标准粉8.5公斤,大米粉6.5公斤调混均匀制成调合粉,将清水和白糖混合化开。

成型:将花生米倒入转锅内,开机转动,随后将糖汁均匀浇在花生米上,再将3公斤标准粉均匀撒上,浇一层糖汁,撒一层调合粉,直到将调合粉撒完为止。最后把剩下的5公斤标准粉挂在花生米表面,裹实摇圆即可出转锅。

烘烤调味:将炉火调旺,将成型后的花生米推入烤炉,开动转笼,烤熟后立即倒入和面机,开动机器,将酱油、味精、细盐混合均匀倒入调味后即可冷却包装。