尖椒遇35℃以上高温会引起花器发育不全或柱头干枯，不能受精而落花，即使受精，果实也不发育而干萎落果。平原地区7～8月不适宜尖椒生长与开花结果，但高山地区有得天独厚无污染生态环境和7～8月凉爽气候条件，平均气温22～25℃，十分有利于发展反季节无公害高山尖椒生产。泰顺县横坑乡地处浙南山区，海拔600～800m。近些年来；我乡引进黄皮尖椒生产，2005年黄皮尖椒栽培面积达52公顷。在7～9月，大量优质尖椒供应温州市场，经济效益显著。
1品种选择
栽培高山黄皮尖椒要选择市场适销的品种，且耐热、抗病、适应性强、果实商品性好、耐贮运、优质、高产的品种，如新丰5号、福椒7号、黄冠、海椒4号等。
2地块选择
泰顺县适栽地区的海拔高度为600～1000m，以坐东朝西、坐北朝南的地形为宜（其中坐东朝西最佳）。在低海拔400～500m地区，坐西朝东地块也适宜辣椒栽培。
宜选择土层深厚、土壤肥沃、排水良好、2～3年内未种过茄科作物的旱地或水田的砂质土或壤土，不宜选择冷水田或低湿地栽培。
3播种期选择
考虑高山尖椒采收上市期主要在7～9月，安排播种期为3月下旬至4月中下旬。在此播种期内，海拔高的地区要早播，海拔低的地区可适当晚播。
4培育壮苗
4.1培养土配制
选用稻田土或2～3年内未种过茄科作物的园土6份、腐熟有机肥3份、草木灰1份，加三元复合肥0.2%、钙镁磷肥或过磷酸钙0.2%、充分拌匀，堆制1个月以上，过筛而成。
4.2育苗床制作
苗床地要选择避风向阳、地势高燥、排水良好，在2～3年内未种过茄科作物地块，把苗床制成深沟高畦，沟深20～30cm，畦宽连沟1.4～1.5m。每667平方米大田栽培需准备播种床面积6～8平方米，准备分苗床面积35～38平方米。
4.3种子消毒处理
每667平方米大田尖椒需种量25～40g。播前晒种1～2天，可杀死种子表面病菌和提高种子发芽势。种子消毒：把种子放入55℃热水中，不断搅拌，保持恒温15min，然后让水温降到30℃浸种。
4.4浸种催芽
种子经消毒处理后，在20～25℃水中浸6～8h。然后用清水洗净种子外表粘附物，用纱布或干净的布包好，放入恒温培养箱或用电灯泡加热催芽。种子催芽期间，每天要翻动种子和用20～25℃温水冲洗2～3次，一般催芽时间4～5天，当种子有60%～70%露白时，即可播种。
4.5播种
在制作好播种床内铺培养土4～5cm或把培养土装入育苗盘中，浇足底水。每1平方米苗床播尖椒种6～8g。覆盖细土1cm左右，随即覆盖地膜或稻草，搭建塑料小拱棚覆盖。一般4～5天即可出苗，幼苗出土后要及时揭去地膜或稻草。
4.6苗期管理
当尖椒幼苗2叶1心时，选择晴天移栽于营养钵，随即浇定根水，搭建塑料小拱棚覆盖。在分苗后要闷棚5～6天，提高温度，促进早缓苗。缓苗后，白天要增加通风，降低苗床内温度与湿度，防止高温伤苗，雨天要进行小拱棚薄膜覆盖，防止雨淋或受冷害。注意浇水不能过勤，防止苗床内土壤水分过多引发病害，当营养钵或苗床表土见白时才可浇水。
5整地与施肥
要早翻和深翻土地，冬闲地块需在冬天翻耕，以改善土壤理化性状，提高土壤肥力。因尖椒生长期长，根系发达，需肥量大，要求施足基肥。每667平方米施腐熟农家肥500kg，复合肥200kg、钙镁磷肥（或过磷酸钙）50kg、石灰100kg。有机肥需在畦中间开沟深施，化肥和石灰可撒施于畦面，再与土拌匀。
6定植
5月下旬至6月上中旬选择晴天定植，选择壮苗带土带药定植。秧苗栽植深度以子叶痕刚露出土面为宜，栽后随即浇10%腐熟粪水或0.1%～0.2%尿素水，促进早缓苗。每畦栽2行，株距40cm，每667平方米栽2200株左右。
7田间管理
7.1中耕除草与培土
高山尖椒定植后10～15天，选择晴天进行第一次较深中耕除草，但注意不要伤根系。植株生长封垄前，进行第二次浅中耕除草，为避免伤根系，植株附近的杂草用手拔除，并清理沟中土，向植株茎部附近培土。
7.2整枝
选择晴天，及时剪除尖椒第一花节（门椒）以下的各叶节侧枝，减少养分损耗，促进果实发育。
7.3肥水管理
以前期轻施、结果期重施、小量多次为原则。在定植后至第一个果膨大时，结合中耕追肥2～3次，每次667平方米施三元复合肥10～12kg。结果期每隔10～15天追肥1次，每次667平方米施三元复合肥10～15kg。根外追肥，可结合病虫害防治在药液中加0.2%磷酸二氢钾或叶面肥一起喷雾。干旱时要及时浇水，采用沟灌时要浅灌，即“跑马水”。雨后及时排水。
8病虫害防治
高山尖椒主要病虫害防治对口农药为：猝倒病可选用64%杀毒矾可湿性粉剂500倍液，或72%杜邦克露可湿性粉剂600倍液喷雾。炭疽病可选用10%世高水溶性颗粒剂1500倍液，或40%杜邦福星乳油500～600倍液。青枯病用77%可杀得可湿性粉剂500～800倍液等灌根。病毒病可用20%病毒A可湿性粉剂400～600倍液，或5%菌毒清水剂200～300倍液等喷雾。蚜虫可选用10%一遍净（吡虫啉）可湿性粉剂2000倍液，或20%康福多浓乳剂3000～4000倍液，或20%好年冬乳油800～1000倍液等喷雾。红蜘蛛可选用1.8%虫螨光乳油2000～3000倍液，或5%卡克死1000～1500倍液等喷雾。
9及时采收
高山地区7～8月温度适宜尖椒果实发育，果实膨大快。因此，尖椒每次采收间隔1～2天为好，利于提高鲜果品质，提高结果率和产量。采摘时间，在上午露水干后或傍晚时进行较好。采后的果实要放到阴凉处，防止太阳晒，要及时分级包装，贮运过程要防止机械损伤。
