一、选择耐贮、抗病虫品种。如太原二青、晋菜3号、新北京1号、天津中青等优质品种。
二、及时早治病虫。生长期间及时喷药防治病虫害，减少大白菜入窖时的带菌量和虫咬伤口。
三、做好收获前后的准备工作。收获前一星期停止浇水，收获后适当晾晒2～3天，等大白菜外部叶子发蔫时整理菜体，去掉黄帮、烂叶后入窖。同时，注意防冻，如果暂时不能入窖，要把白菜根朝里堆放，上盖菜叶或草苫暂时堆放。
四、加强入窖后的管理。大白菜的适宜贮藏温度为0℃左右，若高于5℃则会受热腐烂，低于－2℃则会受冻。同时，窖内相对湿度应保持在90%～95%。
