冬季是温室大棚蔬菜生产和管理的关键时期，是这一期间容易因管理不当而出现各种问题，从而严重影响菜农的经济收益。这一时期的大棚蔬菜管理主要要把好以下三关：
一是温度关。冬季大棚蔬菜生产，上午棚温不可低于20℃；15时到22时，棚温不可低于16℃；下半夜棚温不可低于10℃，否则就会造成冻害。通常采取以下几种办法避免蔬菜冻害：①适水保温防冻害。选择好天气，当棚温在20℃以上浇灌适量水可防冻害。②中耕保温防寒。进行浅中耕可破土表、合裂缝，既可控制地下水蒸腾带走热能，又可保埔、保温、防寒、保苗。③叶面喷营养素抗寒。叶面上喷光合微肥，可防治根系因吸收营养不足而造成的缺素症。叶面喷米醋可抑菌驱虫，与白糖和过磷酸钙混用，可增加叶肉含糖度及硬度，提高抗寒性。④晴天反复放风炼苗。冬季晴天上午棚内最高温度可达32℃以上，这时应反复放风，使室内外温差缩小，促植株健壮生长，谨防一日猛长，十日受寒，造成闪苗或冻害。
二是湿度关。冬季温室内湿度过高，再遇到低温，易诱发霜霉病、角斑病、灰霉病、菌核病、晚疫病等病害发生，并发生烂根现象。主要措施是通风排湿。
三是光照关。主要措施:①尽可能早揭晚盖覆盖物。②遇到雨雪天气，也要坚持见光。③若连续阴天，突遇晴天时，要揭一盖一。④经常清除棚膜上的灰尘杂物。⑤在温室的后墙张挂反光幕。必要时安装电灯，阴天早晚开灯，给蔬菜秧苗补光3~4小时，可提高产量10%~40%，缩短营养生长期17~21天。
此外，还需要注意两个问题：①二氧化碳施肥。冬季温室内，蔬菜进行光合作用所需的原料二氧化碳严重不足。因此，在气温高时可将棚膜开开合合，放进外界二氧化碳；气温低时闭棚，人工补充二氧化碳，可增强作物抗寒力，提高产量20%~30%。②施药方法。一旦发生病害需要用药剂防治时，要选在晴天上午进行，并结合放风排湿。但最好选用粉尘剂或烟雾剂，以降低叶面及温室内湿度。把握技术，搞好管理，防范于未然，是冬季大棚蔬菜取得良好收益的关键。
