越冬茬茄子是周年生产、供应严冬和早春市场的一种栽培模式，9月上中旬育苗，11月中旬定植，1月中旬始收，直到翌年6～7月份，此茬生产亩产量可达9000公斤，市场平均价格每公斤按4.0元计，亩毛收入可达3.6万元，除去生产成本0.38万元，可获纯利3.22万元。其主要栽培技术要点如下：
1.品种选择：接穗选择丰延一号，亩用种量50克，砧木选择托鲁巴姆，每亩用种量5克。
2.育苗：(1)播期：采用劈接法，砧木苗比接穗苗旱播15天。(2)浸种催芽：采用变温催芽法。(3)嫁接：当砧木苗长到4～5片叶时，接穗长到2～3片真叶时进行嫁接。
3.定植：当苗龄达到60～70天，植株有黄豆粒大的花蕾时可定植，定植采用大小行栽培，大行80厘米、小行60厘米、株距45厘米，亩定植密度为2100株。
4.定植后的管理：(1)温度管理：一般上午25～30℃，下午28～20℃，前半夜20～13℃，后半夜13～10℃。(2)肥水管理：前期适当控水，到门茄瞪眼时，结合浇水亩追尿素20公斤，进入结果盛期，7天一水，半月一肥，每次亩追磷酸二铵30公斤、尿素20公斤。
5.整枝方式：采用双干整枝法。
6.保花保果：用番茄灵和防落素30～50ppm喷花，用2.4-D20～30ppm抹花。
7.病害防治：此茬主要病害是猝倒病和青枯病。
