葡萄冻害是冬季常常会出现的一种病害，给葡萄的生长造成了极大的影响。因此，农户们应该做好相应的防控措施。下面将为大家详细介绍葡萄冻害发生的症状、原因和防治措施，供大家参考。
1、冻害的症状
从多年来的生产实践证明，葡萄冻害发生的程度与低温发生的程度、低温出现时间的长短呈正相关，而与树体的营养状况和树体的休眠深浅为负相关。冻害的症状大致有如下几种表现。
1.1枝蔓冻裂
这是由于葡萄树的枝蔓外层树皮比内部的木质冷却得更快些，当温度突然下降时，常沿着茎的纵向开裂。另外一个原因，可能是枝蔓皮层停止生长较早，而髓部往往较晚停止活动，当低温提前来临时，受冻的细胞结冰体积膨大，引起枝蔓纵裂，从受冻的枝蔓横剖面中可看到不规则形的褐色斑块。枝蔓的纵裂变部位多数位于偏西方向。
1.2瞎眼
这种现象往往出现在“春寒”引起的低温危害。用刀片横切芽体，可以看到芽的中心发黑——说明主芽受冻害，其四周的预备芽（副芽）还有可能晚发芽。也有的是整个芽体受冻——群众称为“瞎眼”。“瞎眼”使葡萄的萌芽率、果枝率大幅度下降。
花器官、幼果的冻害，一般多发生在有冰雹的时期。出现花瓣早落。受冻害的幼果表现为发育不良——畸形果，或中途停长而脱落。
1.3根系冻害
一般不会发生根系冻害。但当埋土不严或埋土较浅薄时，根系所在地温低于-3℃时，会出现根系冻害。多发生在深冬季节遇到极端低温较多，且持续时间较长时，细根的抗寒能力低于粗根。根系外部皮层变褐色，皮层与木质部分离，甚至脱落。根系受冻后对地上部的影响，表现为春季萌芽晚或不整齐，或在展叶后又出现干缩等现象。
2、葡萄发生冻害原因
2.1“暖冬”与“春旱”
近几年的“暖冬现象”，使不少果农存在侥幸心理，认为葡萄不埋土也能安全越冬，结果导致冻害发生，而春季干旱更加重了冻害程度。
2.2遭遇极端天气与“倒春寒”
冬季干旱、雪少、风大，葡萄树体耐受极限低温以下的极端天气偶尔出现，使葡萄遭受冻害。另外，每年的春季特别是在葡萄伤流、幼芽萌动的关键期，会有不同程度的寒流来临，出现“倒春寒”现象。天气“忽热忽冷”，甚至出现零下低温和结冰现象，使葡萄发生冻害。
2.3栽植不耐寒品种
欧美种抗寒性较强，欧亚种抗寒性较差。栽植的葡萄品种大多属于欧亚种，如玫瑰香、红地球、瑞必尔等耐冻性差，易产生冻害。
2.4病害与缺素症
白腐病、霜霉病等是危害葡萄叶片的主要病害，防治不及时易造成早期落叶；缺素症导致小叶病、叶片黄化及早衰，使叶片功能不能正常发挥，降低葡萄树体有机营养贮备水平，导致抗寒力降低，发生冻害。
2.5土壤质地原因
与壤质土壤相比，沙质土壤保水性差且地表温度日夜温差大，据笔者调查，种植在厚度大于35厘米的沙质土壤上的葡萄易受到冻害。
2.6施肥不当
不少果农不注重增施有机肥，而偏重施用化肥，尤其是大量施用氮肥，致使枝蔓徒长、成熟度下降、抗寒力降低。
2.7生产管理不善
大肥大水，使枝条生长虚旺，加之摘心、除副梢不及时，导致枝芽组织不充实，而产生冻害。
2.8留枝量过大，不能合理负载
为求高产盲目多留枝蔓，不但会造成果品质量下降，还会削弱树势，减少树体的贮藏营养水平，降低树体抗寒力。
3、防治冻害的措施
3.1选用抗寒砧木和优良品种
建园时选用抗寒砧木，如山葡萄贝塔，及中早熟优良品种。
3.2加强土肥水综合管理，增强树势
10月中旬，利用葡萄根系生长高峰期断根易愈合的特点，施入有机肥，并按照轻施氮、适施磷、重施钾及合理施用硼、锌、铁等多种微肥的原则施用化肥。在生长季节结合喷药，进行根外追肥。采收后进行叶面喷肥，从而提高树体贮藏营养水平，利于树体安全越冬。同时结合追肥浇好芽前、花后、果实膨大和封冻4次关键水，促使树势健壮。
3.3合理修剪与负载
合理修剪与负载，不但能提高葡萄产量和品质，同时能增强树体养分积累，使枝条发育充实，提高抗寒能力。实践证明，不论什么品种和什么架式，盛果期的葡萄树一般每平方米架面保留8～10个新梢，每亩产量保持在2000千克为宜。
3.4树干涂白
果实采摘后，将树干和主枝均匀涂白，使树体温度变化稳定，既防冻，又能杀死隐藏在树干中的病菌、虫卵和成虫。涂液要干稀适中，以涂刷时不流为宜。涂白液的配制比例是：生石灰100份、硫磺粉10份、食盐10份、植物油1份、清水200份（以重量计），混合均匀即可。
3.5埋土或树体保护
11月初即土壤封冻前10天左右，枝蔓下架，进行埋土防寒。先把枝蔓捆绑压平，后用松土覆盖，枝蔓间隙尽量做到用土填严，土层厚度一般15～20厘米即可。或枝蔓不下架，利用玉米秸秆在植株上直接捆绑覆盖，秸秆厚度20～30厘米；用20厘米厚度土把秸秆根部封住踏实，以防被风吹倒。用这种方法，来年春季可节省上架时间。
3.6做好晚霜预防工作
根据气象部门的预报，在晚霜来临前，大水浇灌葡萄园，可以减轻霜冻危害；在风口处和葡萄园四周设置风障，风障越高，效果越明显；花期、幼果期遇晚霜，可用熏烟法防止。
3.7提高枝干有机营养贮备水平
生产季节利用摘心、除副梢，并保留适量枝叶，保持通风透光，防止徒长，培育粗壮的营养枝蔓；进入9月应严格控制副梢生长。搞好病虫害防治，保护好叶片；不提倡利用副梢结二次果，以增加后期营养的积累；做到适时采收，若采收过晚，影响树体贮藏营养，易使树体发生冻害。
4、补救办法
对已发生冻害的葡萄园，萌芽伤流期过后，保留生长势强的新梢，剪掉因冻害死亡的枝条；受害较重的葡萄园，全部或部分新梢甚至老枝死亡，应剪掉冻害褐变的枝条，加强土肥水管理，促进隐芽和树体下部芽的萌发，从中选取适宜保留的新枝进行培养。发生晚霜冻害的葡萄园因树势弱、易感染病害，应加强以病害防治为主的土肥水综合管理。
