这类蔬菜包括黄瓜、南瓜、西葫芦、冬瓜、丝瓜、苦瓜以及佛手瓜等，生长特点是长棵与开花坐瓜并进，瓜类蔬菜根系主要分布于表土25公分内，10公分内最为密集，侧根横向集中于半径30公分内。喜湿但不耐料涝，适宜保水能力强的土壤，需要经常灌溉。
瓜类蔬菜产量高、需肥量大，喜肥但不耐肥，开花以前养分需求量较小，结瓜期养分需求很大。
以黄瓜为例，开花以前对氮的吸收量只占全生育期的6.5%，到结瓜时达到吸收高峰。在结瓜盛期的20多天内，黄瓜吸收的氮磷钾量分别占吸收总量的50%、47%和48%左右。到结瓜后期，生长速度减慢，养分吸收量减少，其中以氮钾减少较为明显。在施肥上要重视磷、钾、钙肥的施用，并保证养分的平衡供应，注意锰、铜等微量元素肥的施用。黄瓜每1000公斤产量，其养分吸收量为氮2.8-3.2公斤、五氧化二磷1.14-1.83公斤、氧化钾3.96-5.28公斤。
黄瓜亩产5000－6000公斤，施肥方案如下：
定植前亩施腐熟有机肥5000公斤，过磷酸钙20-30公斤，硫酸钾20公斤。根据黄瓜的根系分布特点和需肥规律，每次的追肥量不要过大，少量多次，一般追肥的次数为3-5次。结瓜初期进行第1次追肥，亩施纯氮3-4公斤、氧化钾4-6公斤。盛瓜期进行三次追肥，每次亩施纯氮3-4公斤、氧化钾5-6公斤。第5追肥在结瓜后期，只使用氮肥，亩施纯氮2-3公斤。追肥可采用随水冲施或撒施后浇水。在结瓜盛期可以丰洽多保进行叶面喷施2-3次。盛果期喷施丰洽多保其中含的钼元素，能够增加果实中维生素含量，降低硝酸盐和亚硝酸盐含量。
