7月8日，由山西运城发往美国的首柜20.2吨苹果，通过了美国农业部的各项检测，在长滩港顺利通关。这是中国苹果首次走进美国市场。
“美国的检验检疫是全球最严格的国家之一，苹果涉及的病虫害检测就800多种。能在这样严苛的标准下过关，是对运城苹果品质的认可。”运城市果业局局长王宏伟感叹。
运城，一个苹果产业涉及146万果农，种植面积210多万亩，年产值120亿元。这样分散的小生产如何保障高品质？小果园如何长出大产业？记者走进运城，透过苹果里的“经济学”一探究竟。
好地怎么长出好苹果？
果园种“杂草”，苹果穿“新衣”，六大集成技术成核心竞争力
“山西运城，处于北纬35°的黄土高原区，土层厚、光照足、雨量适中，海拔高、温差大，是世界公认的苹果‘黄金生产带’。”说到运城苹果的区位优势，王宏伟如数家珍。
好地未必长出好苹果。长期以来，果农管理粗放，技术落后，果园密闭，影响品质，运城苹果种植面积一度萎缩。果业突围，必须提档升级。
果园间伐，一场“果树革命”拉开帷幕。
“两棵树的营养给一棵供，肯定好。可果农要算经济账，砍了果树，能不能产生‘2-1>2’的效益。”临猗县果业局局长杨勇说。
科技服务团进村入户，示范户带动，全方位培训，几年下来，果农渐渐看到了效益，全县果树密度由亩均80多棵减到40棵，苹果品质大幅提升。
“果树少了，老果园活了，‘2-1’长出3倍效益。”临猗县上豆氏村果农吴中定说，他的果园从2800多棵锐减到1000多棵，8米行距、株距，果园透了气，本该进入“暮年”的果树又焕发青春，产量翻番，每亩收入从几千元到了2万元。
运城苹果的门道不止如此。
过去果园要除草，现在却要种草？记者发现，很多果园都满地“杂草”，这样不影响苹果生长吗？
杨勇解释，果园种的草叫白三叶，进口品种，只吸收离地15厘米内的养分。而苹果吸收的是40厘米以下的养分，互不干涉，共同成长。他说：“可不要小看这满园杂草，其根系有发达的根瘤菌，相当于每亩施了1000多斤的有机肥。”研究显示，土壤有机质含量对苹果品质会产生关键影响，有机质低于0.8，不适合种植苹果。
苹果双套袋，是运城农民的首创发明。临猗县北辛乡果农薛彭斌说：“膜袋+高档纸袋，苹果穿上这两件‘新衣’，不受虫害，不污染，果面光洁，优质果率能达90%。”用双套袋，同样要算经济账：“1个苹果套袋成本不到1毛钱，但套袋后的无公害苹果，一斤能多卖5毛，一亩果园增收5000多元。”薛彭斌说。
“互联网+”来了。在万荣县农业检测系统，果树的生长状况都在监测之下，所有的果园的信息一清二楚。一个苹果来自哪棵果树，果树生长状况、苹果品质等等，消费者鼠标一点就可知道。
在运城，果园间伐、果实套袋、施有机肥、壁蜂授粉、生物防治和物联网等六大技术集成，成了苹果标准化生产的“规矩”。
如今，运城果农变了，不少新理念、新技术成了他们的“家常便饭”；运城苹果变了，从无公害到有机苹果，高品质产品比例大幅提升。这些成为运城苹果走出国门的“密码”，成了提升核心竞争力的关键。
好苹果如何卖好价？
打造全产业链，擦亮品牌，让小果农对接大市场
别人的苹果论斤卖，一斤两三元，而吴中定的苹果论个卖，一个就能卖10元！
吴中定颇为自豪：“合作社统一管理，施有机肥，不打化学农药，果园有机质含量达1.8以上。这样种出来的苹果着色更红，含糖更高，不少客户慕名而来。”
说起运城苹果，许多人忘不了1995年前后大量烂市、果农挥泪砍树的场景，苹果“多了多了，少了少了”的问题，说到底是小果农与大市场之间的不适应、不衔接。
让好苹果卖出好价，首先要“抱团”。运城着力打造苹果全产业链，通过“龙头+基地+农户+品牌+市场”五位一体模式，让广大果农分享增值收益。
“没有龙头企业，万荣苹果再好，也难进军高端市场。”万荣县王显乡范家村范世锁说，全国仅有4条无损测糖电脑选果生产线，县里的华荣果业就有一条，对苹果自动分级、分类包装，挑出的苹果个顶个、一般大。
目前全市有果业企业、合作社800多家，一批龙头发展壮大，带动了产业增效、农民增收。一个华荣果业，就让3万户果农直接受益。
有了好产品，还要打造好品牌。运城先后注册了“万腾”“华荣”等80多个水果商标，依托品牌，龙头企业在太原、天津、北京建立直销门店，与武汉中百、沃尔玛等超市实现了农超对接，每年销量达9000余吨，产值实现了倍增。
在全国农产品交易博览会上，临猗万保公司的“关公”艺术苹果夺人眼球，公司负责人王万保说：“一斤苹果成本增加5分钱，价格却高出数倍，这就是品牌效应。”
眼光向外，瞄准国际市场。运城水果完成出口果园备案50多个，认证面积10万余亩。临猗、万荣、平陆、芮城等县先后被国家质检总局确定为国家级出口水果安全示范基地。截至目前，运城苹果已经出口澳大利亚、俄罗斯、新加坡、印度等18个国家，出口数量快速增长。
小果农对接大市场，增收效益明显。去年全市果农人均收入突破5000元，重点果区的果农人均突破万元。
小果园咋长成大产业？
一二三产业有机融合，把苹果“吃干榨尽”，产生数倍增值效益
让小苹果做成大产业，运城着力一二三产业深度融合。
“有了企业订单，果农价格就托了底。”万荣县丁樊村果农李王娟说。落户万荣县的汇源公司，一年就能加工苹果15万吨。
在运城市，目前已经有海升、中鲁等9个果汁加工龙头企业，年生产浓缩果汁35万吨，产量和出口量均占到全国的1/3，一年就地消化果品200万吨，果业及相关产业带动50万人就业。
苹果深加工不只是果汁。万荣县用果肉制成果脯、果酥脆片、果酱等休闲食品；用果枝加工菌棒，进行菌菇种植；利用果籽提炼生产苹果籽油、苹果籽蛋白等。把一个苹果“吃干榨尽”，产生数倍增值收益。“以前果树枝都当柴烧，现在变成了能挣钱的金条条。我们有1.5万个菌棒，一年纯收入8万元。”万荣县南张乡菇农畅艳萍说。
观光果业，无限风光在田园。开了采摘园，临猗县临晋镇代村许行立忙得不亦乐乎，“每天都有十几辆车进园子，许多城里的小孩看啥都新鲜。”看花赏果、农事体验、采摘尝鲜，游客休闲拉动了苹果消费，比传统苹果种植增收近3倍。
从苹果大市迈向苹果强市，运城实施的“十百千万”工程初见成效：在规模种植区建立了10个多功能现代果业综合体；在特色水果区建立100个现代水果观光采摘园；在水果集中区建立了1000个高科技现代水果示范园；在全市培育1万名职业果农。
运城市有关负责人说，进入美国市场，运城苹果又站上一个新起点。但对于整个苹果产业而言，转型升级的路还很长。只有面向市场，不断追求“技术领先、标准领先、效益领先”，才能为果业发展注入持续动力。
