掌握好花生的适宜收获期对提高花生的产量和品质关系极大。花生收获过早，多数荚果尚未充分成熟，种子不饱满，出仁率低，不仅影响产量，而且品质也差。收获过迟，不仅容易落果，而且会使部分种子变质，甚至腐烂，造成损失。另外，有些品种种子成熟后容易在土中发芽造成损失。确定花生的适宜收获期尤为重要，一般可从以下三个方面来看花生的适宜收获期。
1、看生育期限。一般的花生品种生育期是125天左右。
2、看温度。如果昼夜平均温度在12℃以下，花生已停止生长，即可收获。
3、看植株。在正常情况下，花生进入结果后期，植株体内的营养物质大部分已经运送到荚果中去，植株表现衰老状态，顶端停止生长，上部叶片变黄，基部和中部叶片脱落，此时大多数荚果籽仁饱满，即可收获。
