大蒜的储藏方法
一、挂藏法
凡贮藏的大蒜要留茎（20～25cm）采收，采收后要优先选择整个鳞茎健全、整齐，蒜瓣肥大、色泽洁白、无病斑、无伤口的贮藏，剔除发黄、发软，茎盘变黄、霉烂的蒜瓣。在通风干燥处摊晾2～4d或阳光下晒1～2d，使叶鞘，鳞片充分干燥失水，促进蒜头迅速进入休
眠期，这个过程叫“预藏”。预藏后要早进行整理，一般先每10个蒜头编成一组扎成小捆，扎捆要结实整齐，然后在阴凉、干燥、通风好的房屋阳台或阴棚下支架，可根据支架的负重量，分成若干层（层距40cm左右），用竹杆作横担，将扎好的蒜捆挂在横担上，注意不让蒜捆接触地面，不能靠墙，严防淋雨或水浸。
二、架藏法
大蒜架藏与挂藏一样要进行预藏，并编组扎捆。支架场地要选择通风良好、干燥的室内，有通风设备的室内场地更好。室内放置木制或竹制的梯架，架形有台形梯架，锥形梯架等，梯架横隔间距要大，以利空气流通。将编好的蒜捆分岔跨于横隔上，摆放不能过密，周围不能接触地面和墙壁。贮存初期每隔2～3d上下倒翻1次，以后要定期检查，随时剔出腐烂发病鳞茎，并注意通风，谨防室内空气不良，湿度过大。
三、袋藏法
这是贮藏大蒜的一种最好的方法，就是将蒜装入纺织袋或大蒜贮藏销售专用袋，这种袋子为大孔网式长条形，一般长度达80～90cm，口径正好为一个蒜头大小。先将经预藏的大蒜进行精细整理，剪去须根和蒜茎，让蒜皮紧裹蒜瓣，使之一个个蒜球干净整洁，然后装入网袋，锁紧袋口，一串串吊于通风、干燥、避雨的室内或房檐下。这种贮藏法，可根据市场需要，随时应市销售。
