马铃薯块茎含有2%左右的蛋白质,品质相当于鸡蛋,易消化吸收。蛋白质中还含有18种氨基酸,包括人体不能合成的各种必需氨基酸。
马铃薯块茎富含多种维生素,其中每100克块茎中约含27毫克维生素C,是苹果的6倍,一个成年人每天吃500克马铃薯即可满足体内对维生素C的全部需要量。
马铃薯块茎富含矿物质,如钙、磷、铁、钾、钠、锌,锰等,属于碱性食品,有助于保持人体内酸碱平衡。
所以,在粮食界,专家们把马铃薯称为埋没的宝物。
马铃薯吃了容易长胖吗?
不,它是美体食品
很多人以为马铃薯淀粉含量高,吃了容易长胖。事实上,马铃薯是低热量、低脂肪、高含水量的食物,含有较多抗性淀粉和丰富的膳食纤维。它消化较慢,既能增加饱腹感又有助于延缓血液升糖速度。
所以,马铃薯吃了不会令人发胖,反而有利于体内脂肪的代谢,保持身体健美。
彩色马铃薯不能吃?
相反,它保健功能强
很多人对彩色马铃薯存有疑虑,有些人更恐称其不能吃!
其实不然。彩色马铃薯有紫色、红色、黑色、七彩等多种颜色。其中,黑色马铃薯含有大量的花青素,具有抗衰老作用;紫色马铃薯不仅营养成分高于普通马铃薯,块茎中还含有多酚类化合物,具有较强的保健功能和药用价值。
马铃薯为什么作主粮?
这几个理由就够了
马铃薯营养丰富,推进马铃薯产业开发,可以改善膳食;
在同等条件下,单位面积蛋白质产量分别是小麦的2倍、水稻的1.3倍、玉米的1.2倍;
马铃薯用水用肥较少,水分利用效率高于小麦、玉米等大宗粮食作物;
马铃薯具有耐旱、耐寒、耐瘠薄的特点,适应范围广,增产空间大……