一、对环境的要求
1对温度的要求：4-6°C种子萌动、发芽适温为20-25°C。生长期适宜温变为白天18-23°C，在夜间13-18°C、地温为18°C。3°C以下停止生长，25°C以上肉质根短、颜色浅、尾尖、产量低、品质差。胡萝卜素的形成以15-21°C时为最多。胡萝卜叶片较耐高温。胡萝卜属于绿体植株感应型植物，植株长到一定大小后才能感受低温的影响通过春化阶段。一般易抽苔品种在苗期4-5个真叶时就能感受低温进行花芽分化，而晚熟品种10片真叶在15°C以下低温中经过25天、再遇高温长日照下抽苔开花。在1-3°C条件下15-20天即可通过春化阶段。
2对光照的要求：胡萝卜属长日照植物，在长日照条件下才能抽苔开花结实。营养生长要求中等日照，光照充足，叶片生长好；光照不足则叶狭小、叶柄细长。
3胡萝卜对水分的要求：胡萝卜根系发达、叶面积小，因而比较耐旱。发芽时要求土壤湿润，幼苗和叶片生长期土壤水分不宜过多否则叶片旺长影响肉质根膨大。中后期肉质根膨大期要求田间持水量60%-80%。如土壤水分长期偏少、肉质根木栓化、根细小、多侧根。如土壤水分经常偏多，则易烂根。水分供应不均衡肉质根裂。
4对土壤和营养的要求：胡萝卜喜欢土层深厚的沙壤土，胡萝卜要求钾最多，其次是氮，需磷较少。氮肥过多叶片徒长，肉质根细小，产量低。充足的钾肥可促进根形成层的活动。增产明显，生长中后期需肥量大。
二栽培技术
1整地施基肥：胡萝卜对土壤的要求比萝卜高。胡萝卜整个肉质根全部埋在土中侧根发达，肉质根喜欢疏松的壤土或沙壤土。如果土壤粘重、硬实、通风不良，侧根很易突起，皮粗糙、易开裂、分叉多。每亩施腐熟粪肥3000-5000千克，三元复合肥40-50千克,撒匀肥料去除砖头、石头、瓦块及残留塑料，深耕25-30厘米后整平做畦。
2田间管理
（1）间苗：当幼苗有1-2片真叶时进行第一次间苗，保持苗距3-4厘米。幼苗4-5片真叶时进行第二次间苗。定苗时如条播如行距20厘米、株距8-10厘米，如撒播按10-12厘米苗距，每亩约3万株左右。
（2）中耕培土：胡萝卜出土慢而杂草生长快，可使用除草剂。播前可用33%二甲戊灵乳油每亩100-120毫升或50%乙草胺乳油100-150毫升或72%异丙甲草胺乳油120-150毫升或50%扑草净可湿性粉剂100-120克兑水40千克均匀喷施。药量不可过大，播种时如为沙土地田间湿度大而温度持续较低要用低剂量。如果田间马齿苋、铁苋菜多可用33%二甲戊灵乳油50-100毫升+50%扑草净可湿性粉剂50-75克或乙氧氟草醚乳油10-15毫升兑水40千克均匀喷雾。喷雾要求不漏喷、不重喷，最好使用扇面喷头。结合中耕除草可培土，防止肉质根露出地面变绿。
（3）追肥浇水：追肥可分两次，第一次在间苗后追施三元复合肥每亩3-5千克。第二次在定苗后追高钾低氮磷复合肥10-15千克。肉质根膨大期及时浇水保持田间土壤持水量70%左右。生长后期停止浇水，否则易裂。
