1、苦瓜品种特性：苦瓜的外部商品性状、内部营养品质及产量性状，均与品种的遗传基础即品种特性密切相关。例如，瓜条外形，瓜肉薄厚，瓜的大小，瓜皮表面瘤状突起及色泽等外部性状和内在营养品质性状，因品种不同而异。
2、种植环境：在水分、营养（肥料）、光照、气体调控等栽培环境良好的条件下，苦瓜生长健壮，结出的瓜肥嫩光滑，个大肉厚，瓜条顺直，色泽纯正，营养丰富。否则，苦瓜商品性降低。
3、种植管理技术：苦瓜栽培区域、栽培模式、田间管理、病虫害防治、采收贮运等栽培技术是优良品种发挥潜在优势的保障，直接影响苦瓜的商品性。例如，及时搭架引蔓与植株调控，保证合理的叶面积，提高光合效率，可使植株的光合产物有效地输送到果实中，促进果实快速膨大和良好发育，提高商品率。按照绿色蔬菜生产技术规程要求进行施肥和用药，可减少亚硝酸盐和农药等有毒有害物质在苦瓜中的残留，有效提高苦瓜的品质。
