露天茄子可分为早熟（春茄子）和晚熟（夏茄子）两种，是利用自然条件下温度适宜的季节进行生产的一茬。
一、育苗
春茄子一般在1月底到2月初开始育苗，此时正值早春，外界气温适中，地温也适中，是育苗的最好季节，但还是应当注意保温和增湿的设施，而且要针对这茬茄子育苗中可能出现的问题，采取一些相适应的措施。
（1）防止僵苗，春茄子育苗期间由于温度低，极易出现僵苗。僵苗的特征是茎细、叶小、根小且色暗、新根少。造成这种苗子可能有两种原因：一是由于水分不足从而导致出现僵苗。二是茄子要求地温长时间低于15℃造成绣根，从而造成僵苗。建议在育苗时，注意保持苗圃的温度和湿度，或遇有连阴雾天时，必须采取其他措施提高地温加以预防。
（2）两次分苗，为了经济利用苗床，根据天气变暖改换育苗设施，扩大单株营养面积，防止苗子拥挤。2次分苗第1次是在第1片真叶时从育苗箱(盘)的较小空间移植到温床或阳畦里；第2次是在4―5片真叶时移植到营养钵或纸袋里，等到第1花蕾显露后，苗龄大约80―90天即可定植。
二、栽植
露地春茄子栽植由于低温度、干旱，宜采用沟栽，这样既利于保温又利于保湿。以后随着温度升高，植株长大，再通过培土使沟变成垄，这样既可加大活土层，又有利于浇水、排水和防倒伏。有的在沟上面临时覆盖地膜，形成所谓改良式地面覆盖，则更有利于保温、保湿。
1、栽植时间。露天春茬早熟茄子适宜定植期温度为当地气温15℃左右，即北方4月下旬到5月中旬，南方3月下旬到4月上旬。此时定植能有效避免霜冻之害。
2、栽植密度。栽植的株行距因品种的熟型不同。一般平均行距60―65厘米时，早熟品种的株距为35―40厘米，密度为每667米2300―2500株。
3、栽苗方法。穴栽浇水，或开沟坐水栽。茄子宜适宜当深栽，故群众中有“黄瓜露坨，茄子没脖”之说。但栽植也不宜过深，一般在苗坨上又1厘米厚左右的覆土即可。早春栽苗时，采取先浇栽后培土起垄的方法来增加覆土厚度会更为有利。
三、管理
1、追肥、浇水。露天春茄子追肥浇水比番茄多，但结果前是以长茎为主，追肥浇水应适当。门茄“瞪眼”期适宜中耕蹲苗，防止植株徒长。进入结果期，植株体内的养分要急剧向果实运转，茎叶的生长逐渐变得弱起来，此时只要加强肥水管理，才能使结果和长茎叶得到均衡发展，这次追肥可坑施人粪尿，用量每667米为1000千克，或追用磷酸二铵20―30千克。当茄子到四母斗茄相继坐果膨大时，正是茄子需肥需水高峰期，为满足需要，要在对茄子长有鸡蛋大小时搞1次重追肥，一般667米用人粪尿5000千克左右，或也可追用尿素20―30千克，并结合追肥看天进行浇水。四母斗茄膨大期再搞1次中追肥。结果后期除了适当追肥外，还应搞好叶面追肥，以弥补根部吸肥能力下降的不足。在茄子的追肥浇水中，要注意两个问题：一是结果后开始追肥要以氮、钾肥为主，避免施用磷过多引起果皮变硬；二是要避免大水漫灌和田间积水，防止发生沥涝。
2、中耕松土。春露地茄子定植后温度低，发根慢，期间要多次中耕松土，保持土壤疏松，提高地温和保墒。在浇缓苗水中耕后10天左右，再进行第2次中耕，以保使根系向深层发展。到门茄瞪眼、对茄花时结束蹲苗，结合看肥开水再搞1次中耕。门茄收后要浅锄培土。枝叶封垄后就不再中耕了。
3、清理侧枝。植株调整茄子开花后，门下部的叶腋间易萌发出侧枝，生产上一般除留门茄下的1个强壮侧枝外，其余全部摘除。到生长中后期对门茄以下衰老枯黄的叶片全部打掉，既节省养分又有利于通风透光。
4、摘除多余门茄。为了早熟提前收获，可在对茄以上掐尖，这样1株只留1个门茄和2个对茄共3个果实。也有的在四母斗以上摘心，即四母斗整枝法，每株留6―7个茄子。
5、防止落花落果。春茬露地茄子生成期有2个不利时期：一是前期低温干旱，不能满足开花结果的需要时，会造成落花落果；二是进入三伏高温多雨期，环境条件对茄子生长不利，植株生长衰弱，病虫害严重，也会造成落花落果。防止落花落果需要从两个方面着手：一是加强农业措施，及时防治病虫害，尽量创造有利茄子生长发育的环境条件；二是应用激素进行处理，使用番茄灵40―50毫克／千克浸花或喷花。激素不仅能保花保果，而且有促进果实膨大的作用。使用激素的浓度必须依据当时的温度来灵活掌握：温度低时浓度高些，温度高时浓度低些。生产上一些农户应用时出现问题，多和不注意这一点有过。
6、适时采收。开花后20―25天即可采收商品果，采收的适期是萼片与果皮交界处的白条不明显时，但门茄宜适时早收，不仅有利早上市增加收入，而且可以调节长茎叶和果实膨大互相争夺养分的矛盾，使植株生长健壮。进入雨季后环境条件对茄了生长不利，勤摘勤收不仅可保护植株，而且可防止烂果，减少损失。
