黑土豆，又称紫色马铃薯，个头有大有小，表皮光滑，不但表皮呈黑紫色，其果肉色泽也是紫色的。专家介绍，这种紫马铃薯不但外表好看，其营养价值也比普通马铃薯高很多，它不但含有普通马铃薯所拥有的淀粉、蛋白质、有机酸等其他元素，而且富含花青素、VC、胡萝卜素等多种维小素，素有地下苹果和第二面包之称。
栽培要点
一、催芽与切块：在播种前20天一30天将经过精选后的种薯置于20。C环境条件下均匀摆放，适当喷水，用草苫遮阴。待幼芽长到黄豆粒大小时，将种薯置于温暖向阳处晒种，使幼苗绿化壮芽。播种前1天-2天进行种薯切块，每块种薯重量在25克左右。小块种薯竖切，每个切块都要有顶部壮芽：淘汰弱芽，按芽眼排列顺序，自顶部切，最后将顶部一分为切块用刀一定要用75％的酒精进行严格消毒。
二、整地播种：黑色马铃薯生育期较短，需肥较集中，每亩撤施优质有机肥3立方米一5立方米，磷酸二铵20公斤、尿素20公斤、硫酸钾、10公斤，施肥后将土壤深耕细耙。黑色马铃薯宜稀不宜密，按行距70厘米开沟，沟深5厘米，开沟时施入辛硫磷颗粒剂防治地老虎等地下害虫。按株距25厘米一30厘米进行播种，每亩保苗3500株左右。播种后及时镇压并整奸垄形，喷除草剂后进行覆盖地膜。
三、田间管理：幼苗出土后要及时破膜放苗，并用湿上将放苗孔封严。当幼苗出齐后，为了促进幼苗早发棵，可叶面喷施叶绿精800倍液2次一3次：在开花期，及时摘除花蕾。为提高大薯率，可叶？面喷施甜果精800倍液2次一3次。黑色马铃薯的主要病害是晚疫病，虫害是蚜虫和瓢虫。防治晚疫病可用64％杀毒矾600倍液进行喷雾；防治蚜虫和瓢虫可用18％乐斯本1000倍液进行喷杀。
四、适时收获：根据市场供销情况适时收刨，收获过程中要尽量减少机械损伤，以免影响商品质量。
