秋冬番茄行间套放平菇，具有出菇期长、易管理、高产优质等特点，是一种高效节能，综合效益较高的种植模式，深受农民欢迎。
1.生产季节：秋冬番茄一般在8月上中旬播种育苗，9月中下旬定植，种植密度和管理按常规进行。平菇选用广温偏低品种，装袋播种，菌丝培养。10月中下旬，番茄株高可长至50厘米左右，行间已形成较好的遮阳度。平菇菌袋也已基本发好菌丝，具备出菇条件。
2.套袋出菇：平菇菌袋发好后，继续培养5～7天，当部分菌袋开始现蕾时，将两头袋口打开或在菇蕾饱满处开口后，套放在番茄行间，此时的管理重点是保湿防虫，经10天左右，鲜菇即可采收。
3.脱袋覆土：平菇采收2～3茬菇后，菌袋已大量失水，且营养不足，此时将菌袋塑料膜脱去，在番茄行间挖深20厘米、宽40厘米的浅沟，将脱膜后的菌袋放入沟内，将挖出的土加适量的白灰和草木灰拌匀，覆于菌袋上，轻浇少量水，使覆土下沉，将菌袋间隙灌满。切忌大水浇灌，以免菌袋浮出地面。如此浇水3～4次，菌袋失水情况可有效缓解，浇透水后的菌袋最好保持脊部2～3厘米不盖土，这样菇蕾会在脊部大量形成。菇蕾基部带泥土少，鲜菇商品价值不受影响。如在浇水时增施营养液，可明显提高平菇产量，每茬菇采收后，停水2～3天，再浇水追肥，下茬菇很快即可现蕾，如此排袋与覆土相结合，比不覆土鲜菇可增产50%左右。
