从营养角度看，有机香蕉是淀粉质丰富的有益水果，因此不宜多吃，容易发胖。而从中医学角度去分析，香蕉味甘性寒，可清热润肠，促进肠胃蠕动，但脾虚泄泻者却不宜。有机香蕉栽培技术中需要注意五看技术。
1、看心叶
主要看各月份叶片生长速度、无病虫有光泽、生长健壮长相，蕉心叶似人的脸部，表现香蕉生长健壮。
2、看叶色
主要看色泽及叶枯干情况，色浓绿油亮，保留旺盛叶多，是丰产预兆、表示肥水足长势好。
3、看叶面积
香蕉单株叶面积大小关系到蕉株生长的好坏，花芽分化的迟早，抽生果穗的大小，关系到香蕉的产量、品质。叶面积大，叶片肥厚，表示肥水足，长势好，叶面积增大快，表示花芽分化提早，在生长旺盛和开花结果期，叶面积大，蒸腾量多，需水量也多，应注意供水，以保证正常生长。
4、看叶形
按叶片形状可分为别叶芽和大叶芽，一般在扁蒲叶出现时重攻果穗肥增大结果指，提高产量。
5、看叶片数
叶片数量的多少是蕉株不同时期生长发育的标志，当叶片生长到20片左右时施花芽分化肥，在尾叶抽生以前施果穗肥。
