无公害为特定条件下的生产环境、生产技术和产品质量符合国家有关标准和规程要求，生产环境质量符合GB/T18407.2-2001要求，执行NY/T5114-2002生产规程，在生产过程中允许限量使用限定化肥、农药等合成物质，产品质量符合无公害鲜桃产品标准，经专门机构进行检测，认定鲜桃产品符合无公害卫生标准，获得无公害农产品认证证书，允许使用无公害农产品标志的鲜桃。产品符合NY5112-2002指标要求。
无公害鲜桃生产具有一定的生产规模、区域范围明确。同时，有相应的专业技术人员和管理人员,有完善的质量控制措施，并有完整的生产和销售记录档案。以下着重叙述无公害鲜桃栽培技术，供果农学习参考。
一、育苗
（一）苗圃地的选择
1、地理位置。苗圃地应设在交通便利，靠近水源，远离疫区和污染源的地方，最好设在优质鲜桃母本园附近。
2、地势。苗圃地应选择地势平坦，高燥向阳，坡度不超过5度，日照充足，地下水位低的田块。
3、土壤。桃树喜疏松通气的土壤，最好选用砂壤土或轻壤土，PH值5.5~6.5为宜，前作未种过桃树的地块。
（二）砧木选择
砧木是培育优良苗木的基础条件。在南方常用脱毒毛桃作砧木，它具有根系发达，养分吸收力强，耐干旱，耐瘠薄，与栽培桃亲和力强，嫁接易成活，同时生长迅速，结果性能好等特性。适于南方温暖多湿地区，但在粘重通气性差的土壤上栽培，容易感染流胶病。其它砧木品种如山毛桃、扁桃、毛樱桃在南方不宜推广应用。
（三）嫁接苗的培育
1、砧木的规格。砧木苗要生长健壮，脱毒无病、无虫，植株离地面5cm处根颈粗0.8cm以上，即可嫁接。
2、接穗的采集。接穗是决定苗木品种是否纯正，嫁接成活率高低的重要因素，采集时要特别注意品种的正确。采集脱毒后的接穗，按需要的品种在生长健壮，无病虫害的中年果树中采取，选生长充实，芽眼饱满，发育良好的当年发育枝和长果枝，不应采用徒长枝作接穗。
3、嫁接的时间和方法。桃苗嫁接可分芽接和枝接两种。芽接的最佳时间在9月中下旬，枝接一般在2、3月份。桃树一般常用芽接，具体方法不一一详述。
4、嫁接苗管理。桃苗嫁接后要及时检查成活率，未接活的应及早补接，并注意适时解缚、剪砧。剪砧后，从砧木基部容易发生大量萌蘖，及时进行多次除萌。如果枝接的接穗上萌发两个枝条，可选其中粗壮直立的一根加以培养，另一根应除去。生长期要精耕细作，加强管理。
二建园
（一）园地选择
鲜桃园地的选择是生产无公害鲜桃食品的关键因素之一。桃树栽培不论山地、平原，只要土质、气候条件适宜，周围无废气、废水、废渣的污染都可种植。但最好选择在阳光充足、排水通畅、土壤疏松、土层深厚、有机质含量高的土壤种植。
（二）园地规划
1、小区规划。建园面积较大时，要便于水土保持和机械操作，将全园按地形划分成各种植区，一般南方桃园小区面积平地以20~40亩、山区10~15亩为宜，合理安排早、中、晚栽植品种和授粉品种配置等。
2、道路。道路由主路和支路组成，主路应通中型汽车，宽5~6米，连接外界公路。支路宽2~4米，山地桃园的支路应按等高线修筑，支路应放在小区之间分界线上。小路与支路相通，路宽1~2米。操作道设在果树行间。
3、建筑物。依规模大小而定。大致需考虑劳动休息室、分级间、仓库、化粪池等。为了立体生态栽培和增加肥源，还可建立畜牧场。
4、排灌系统。园地应以蓄为主，蓄排兼顾，建设输、排水设施，有条件的桃园可安装喷滴灌。蓄水池按30~50(667m2)亩一个池。
5、配置防护林。园地防护林可与道路、沟渠、地块相结合，林带树种可以乔、灌木结合形成立体结构。
（三）品种选择
品种选择应根据市场的需求、交通运输方便与果园地理位置、消费对象和调节果园劳力等诸多因素加以考虑，还要从品种适应性、丰产性、抗逆性、耐藏性、品质等方面来进行选择，一个生产果园品种不宜过多。
桃属自花授粉果树，有花粉的品种可以单独种植，也能获得丰产，如果和其它品种混种，更能提高着果率；没有花粉或自交结实能力差的品种，必须配置授粉树，才能提高产量，主栽品种与授粉品种比例为2~3：1，注意选择花期相近、花粉量多的品种加以搭配种植。
（四）栽植
1、栽植时期。鲜桃栽植时期从秋冬落叶后开始，直至次年早春二月发芽前都可种植，根据实践经验：秋冬落叶后种植，次春先发根后长叶，有利于提高成活率和枝叶生长；次春定植，先发芽（枝叶）后发根，有一个缓苗阶段，生长不如秋冬定植的好。因此南方均以秋冬定植较宜，尤其半成苗，秋冬定植能提高成活率。
2、栽植密度。桃的栽培密度应按品种、土壤质地、地势而定。通常南方比北方密，山地比平地密。一般土质667m2栽33~55株，树势强的品种平地33株，树势中庸品种山地栽55株为宜。
3、栽植技术。栽植前挖好定植穴，穴的大小和深度60~80厘米为宜，每穴施腐熟栏肥50~70千克，加钙镁磷肥1千克，拌匀施入，再加土做成100厘米宽、30厘米高的馒头形。栽植时先检查桃苗质量，发现病株全部淘汰烧毁，种植时嫁接薄膜应除去。桃苗主根需剪去1~2厘米，尤其是损伤的断根，利于促发新根。栽植深度以根颈部略高于地表为宜。栽时根系与覆土要充分踏实，栽后浇15%清水粪，使土壤与根紧密接触，有利苗木成活。种后一周需检查种植质量，以便及时纠正，种植完毕，立即定干，高度为60厘米，在风害较严重的地区，还需立支柱。
三、土、肥、水管理
桃树的土、肥、水及时良好的管理是桃树早产、稳产的关键，又是桃园综合管理技术措施的基础。
（一）土壤管理。
1、深翻。桃园深翻可改善土壤结构、增加土壤养分含量，从而助长根系发育和促进地上部生长。桃树深翻均在秋季采果结束后进行，一般都在秋施基肥结合深翻，深翻深度从主干向外逐步加深，内深10~20厘米，树冠外围深可达30~40厘米，深翻时应尽量少切断1厘米粗的输导根。
2、生草覆草和间作。桃树根系分布较浅，一般分布在30~50厘米土层内，它经水平扩展，大体与树冠一致，宜实行生草覆草相结合的土壤管理，可免中耕秋翻作业。夏季生草与覆草能保持土壤水分，维持地表温度，实现夏凉冬暖，提高根系吸收养分和水分能力，改善土壤理化和生物学性状。若桃生长前期和采果后全面除草并覆草，可起到保水保肥降温作用。
合理间作，特别是在桃园种植绿肥，对土壤有利的物理性状形成有明显的促进作用，还可防止杂草丛生，改善桃园小气候，做到用地和养地相结合。幼年桃园可间作豆类、马铃薯、叶菜类、绿肥等矮性作物，高杆作物和吸肥力强的作物如玉米、薯芋类等不宜在桃园间作。
3、中耕除草。桃生长期雨量多、杂草也多，一般在雨后或灌水后松土除草，减少土壤板结，减少杂草对土壤水分和养分的争夺，减少病虫源。桃树萌芽后至6月下旬必须中耕除草，其深度为5~10厘米，将杂草堆在树冠周围，提高树体抗旱能力。采果后根系进入第二次生长高峰，中耕松土要深一些，一般深达15厘米，促使土壤透气，利于根系生长和树势恢复，生育期每年中耕除草2~3次。桃园除草提倡用人工除草，有条件的可采用机械化（割草机）除草。
（二）施肥
1、施肥原则。
无公害鲜桃肥料以推广使用有机肥为主，化肥为辅，按优化配方施肥技术，合理施肥。肥料必须能保护和促进桃树生长及品质的提高，最大程度地保持桃园土壤养分平衡和土壤肥力的提高，必须防止各种污染源对桃树、人体及生态环境造成的不良影响。
2、施肥时期和施肥量
针对桃树不同的物候期对肥料的需求，一般年施肥五次，以重施基肥、巧施追肥为原则，把握生产无公害鲜桃肥料使用准则，根据品种、树势、结果量、土壤肥力等因素，合理选择肥料种类和用肥量，生产出既丰产优质，又安全的鲜桃。
1）基肥
①时间：基肥应秋施，以采果后9~10月为好，因9月份以后桃树根系进入第二次生长高峰，施肥可促进伤口的愈合，促发新根吸收养分，对提高花芽质量有明显的效果。
②种类及数量：基肥应选用有机肥料(如猪、牛、羊、鸡、鸭粪以及菜饼等)，再混合适量氮、磷、钾复合肥，可提高肥效。
基肥的用量：占全年施肥量的60~70%。施肥量应针对树龄、树势、产量掌握，一般株产100千克左右的桃树，施基肥100~150千克，最少要求斤果斤肥。
③施肥方法：幼树和初结果，一般要求沟施，沟深30~40厘米，沟宽40~45厘米，成年树以环状施肥为好，全园撒施要结合秋季深翻施入。
2）追肥。分花前肥和保果肥等四次，采用撒施或条沟状施入。
①花前肥。一般在升温前施入，以补充树体贮藏养分的不足，为萌芽开花作物质准备，以氮肥为主适量配合磷肥。宜施入人畜尿混掺适量尿素。若生长势旺，基肥足可以少施或不施。
②保果肥。谢花后座果期施入。此时，桃树因发芽开花消耗大量贮藏的营养，加上幼果和新梢迅速生长，应及时补充速效氮肥，配合磷、钾肥，以促使幼果膨大、新梢的生长。若土壤肥力高，萌芽前追肥较多，保果肥也可不施。
③壮果肥。壮果肥是追肥中最重要的一次，占全年施肥量的20%左右。应在桃果采前20~30天施入，以磷、钾肥为主。可株施饼肥1.5千克加复合肥0.5千克及硫酸钾0.5千克。主要促使果实细胞迅速生长，增加果重。可有效地提高产量，改善品质。
④采后肥。主要为了尽快恢复树势，延长绿叶期，促使根系和新梢的进一步生长，使枝芽充实、饱满，增加树体营养的贮藏，为次年丰产打下良好的物质基础，肥料以氮、磷、钾复合肥为好。
3）叶面喷肥。又叫根外追肥，这是一种简单易行的追肥方法。用肥省、见效快，既能及时补充养分，又能及时矫正缺素。
(三)水分管理
桃树灌水应根据不同生育时期的需水状况、降水量多少、土壤性质来决定。南方雨水偏多，早春、梅雨期间均不宜灌水，主要灌水时间是果实膨大期和采收前，7~8月干旱季节要注意灌水。灌水方法可采用沟灌，有条件的桃园可用滴灌或喷灌。
桃树最怕涝，如土壤排水不畅，轻者黄化，重者死亡。因此在建园时必须考虑排涝系统的建立，水多时能及时排出，地下水位高的地方建园，必须做深沟高畦，防止淹水发生。
四疏花、疏果与套袋
桃疏花疏果，可减少养分无效消耗，增加有效养分的积累。桃树合理负担结果量，能明显提高果实品质。疏花疏果原则上宜早不宜迟。
1、疏花。疏花应视天气、树势生长状况决定。天气好，授粉充分宜早疏；开花不整齐应晚疏；成年树可早疏，幼树、旺树要晚疏。疏花应在盛花期易分清优劣时进行，疏去小型花、畸形花、朝天花、无叶花。全树的疏花量约1/3。但生产上应用不多，主要是疏花太费工。
2、疏果。疏果能有助于留下的果实发育增大及品质提高，还能防止隔年结果，达到高产稳产，并有减少病虫为害，节省套袋和采收劳力等作用。
①疏果标准。疏果应根据品种果实的大小，树势的强弱，肥水管理水平来决定。一般小果型品种宜多留(叶果比20：1)，大果型品种宜少留(叶果比25~30：1)；树势好、管理水平高多留，树势弱、管理差的少留；树冠上部外部可多留，树冠下部，内膛应少留。如8年生株产50公斤的塔桥鲜桃，若此品种平均6只果为一公斤，则应留300只，考虑某些因素的损失，应增加10%的留果量，则株产50公斤留果量为330只。一般长果枝留3个，中果枝留2个，短果枝留1个，树冠下部，内膛的长果枝留2个，中果枝留1个，2~3个短果枝留1个。疏果时，掌握留大去小、留优去劣、均匀分布的原则，疏去小果、畸形果、病虫果、朝天果。
②疏果时间。桃树疏果宜早不宜迟，根据各地疏果情况，桃的疏果宜分2次进行。第一次在落花后20天左右，杭州地区约在4月底至5月初；第二次定果在生理落果后，即在5月上、中旬完成。
3、套袋。鲜桃套袋是绿色、无公害栽培管理的重要内容之一，不仅能改善果面色泽、减少果实农药污染及防止裂果，还能防治病虫、鸟兽的危害，从而促使果实优质、安全。
套袋时间一般在定果后即可开始，南方多在5月中旬至6月上旬完成。套袋前喷布一次杀虫、杀菌剂加叶面营养液，待果面干燥后套袋，采用箬壳、络麻、铅丝或订书机等扎紧袋口。套袋材料，可用单层或双层专用果袋，红晕多的品种套黄色或深色，红晕少的套白色果袋，袋的规格据果实大小确定。套袋的顺序从上到下，从内到外。
五、病虫害防治
合理进行桃树病虫害防治，是确保鲜桃优质、丰产、稳产的重要环节。防治工作应从桃树的病、虫、草整个生态系统出发，遵循预防为主，综合防治的方针，了解和掌握病、虫的发生规律，加强病、虫的预测和预报，综合运用各种防治措施，以农业防治为基础，物理化学防治为辅助手段控制病虫害。加强培育管理，增强桃树对各种有害生物的抵御能力，创造不利于病虫孳生，有利于各类天敌繁衍的环境条件，减少对环境的污染，保证农业生态系统的平衡和生物多样化，达到绿色、无公害的标准，促进鲜桃业可持续发展。
(一)、农业防治
1、选用抗性强的优良鲜桃品种。加强植物检疫，防止带病虫的果苗、接穗或砧木的传入与传出，用种子繁殖砧木，建立无病母本园或母本树等。还要加强果品的检疫。
2、重视冬季清园。桃树的病残组织是越冬病原菌和越冬虫卵、蛹体的主要越冬场所，冬季清园对减少越冬病虫源、减少次年春季病虫初侵染源有着极其重要的作用。清园工作主要包括：
1）桃园清理。剪去病虫为害枝，刮除枝干的粗翘皮、病虫斑，清除树上的枯枝、枯叶、和枯果，清扫地上的枯枝、落叶、烂果、废袋等，集中烧毁。将冬剪时剪下的所有枝条及时清出果园。清理桃园所有的应用工具，特别是易藏匿病虫的杂物，如草绳、箩筐、包装袋等，最大限度地清除病虫源。
2）喷布石硫合剂及树干涂白。冬季修剪后，全园喷布波美5度石硫合剂一次，及时进行树干涂白，以铲除或减少树体上越冬的病菌及虫卵。
3、加强树体管理，调节生长势。一般树体生长势强，树冠开张度大，通风透光好，病害少；树体生长势衰弱，病害重；生长势过旺，树冠郁闭，病害也严重。因此要：
1）合理施肥。增施有机肥和微生物活性肥料，增强树势。注意各种肥料元素的平衡。
2）雨季清理排水沟，排除积水。低洼地要开深沟，降低地下水位，降低土壤湿度，控制病虫害的发生。
3）秋冬季深翻改土。桃园要在每年秋冬季深翻土壤，增加土壤的透气性。深翻可将地下越冬的病菌、虫卵冻死，减少病虫源；熟化土壤，增加土壤有机质含量。
4）合理整形修剪，改善树体通风透光条件，控制病害发生。
5）果实套袋，防止病虫害侵害桃果。
6）生长期要注意观察，及时除去病源物。在新梢发生期间常检查，发现初期侵染病叶、病梢、病果，立即摘除烧毁或深埋，采收前后，注意病菌再侵染的机会，减少园内病菌量。
7）适期采收，采用一切措施减少伤口和促进伤口的愈合。
8）抓好幼树病虫防治工作。有些病害在幼树阶段容易发生，如桃树根癌病，往往会成为结果树发病的主要菌源之一。
(二)、物理防治
物理防治是根据病虫本身的发生规律或特性，利用物理因素，创造不适于病虫进入、扩散、生存的环境的防治方法。它的优点是诱杀集中、无污染、不杀天敌，病菌、害虫不产生抗性，不破坏生态平衡。可采用捕杀、阻隔、清除等措施或采取糖醋液、黑光灯、频振式杀虫灯等诱杀方法杀灭害虫。如频振式杀虫灯是利用害虫较强的趋光、趋波、趋性信息的特性，将光波设在特定范围内，近距离用光，远距离用波，加以害虫本身产生的性信息引诱成虫。配以频振式高压电网触杀，使害虫落入灯专用的接虫袋内，达到杀虫的目的。可诱杀金龟子、吸果夜蛾等所有鳞翅目成虫和部分鞘翅目成虫。
(三)、生物防治
利用害虫天敌控制害虫。通过天敌保护、引进，进行繁殖、饲养、释放，创造有利天敌生存的环境等途径，使其建立健全的各种天敌群，达到控制害虫种群数量的目的。如赤眼蜂、瓢虫、草蛉等。
利用有益生物或其产品，防治桃树害虫。如多抗霉素、宁南霉素等各种生物源农药，以及利用昆虫性外激素诱杀或干扰成虫交配。
(四)、化学防治
严禁使用高毒高残留农药，选用无公害、生物农药或高效低毒、低残留农药。
1、农药种类
1）生物源农药：是直接利用生物活体和生物代谢过程中产生的具有生物活性的物质或生物体中提取的物质作为防治病、虫、草害的农药，根据生物来源不同可分为微生物源农药、动物源农药、植物源农药。
①微生物源农药：农用抗生素，如农抗120、浏阳霉素等；活体微生物农药，苏云金杆菌、微孢子等。
②动物源农药：昆虫信息素，如性信息素等；活体制剂，寄生性、捕食性的天敌动物。
③植物源农药：鱼藤酮、除虫菊素、大蒜素、芝麻素、苦楝、植物油乳剂等。
2）矿物源农药：有效成份起源于矿物的无机化合物和石油类矿物油农药。包括无机杀螨杀菌剂(硫制剂、铜制剂)，绿瑞矿物油乳剂等。
3）有机合成农药。由人工研制合成并由有机化学工业生产的商品化的一类农药，包括中等毒和低毒类杀虫剂、杀螨剂、杀菌剂、除草剂。
