(一)选用适宜品种：品种选择上主要考虑生育期的长短，一般选择在10叶节前后发生雌花的品种，如长绿苦瓜、油苦瓜、滑身苦瓜、槟城苦瓜、夏丰苦瓜等。
(二)施足基肥，深翻改土，尽量不连作(不重茬)。一般每亩施优质土杂肥5方以上，或鸡粪3方以上，N、P、K复合肥每亩50-60公斤左右，钾肥30-40公斤，深翻25-30厘米。耕翻前造足底墒。
(三)育苗方法及苗期管理
1、种子处理：苦瓜种皮较坚硬，一般要进行浸种催芽。浸种可用60-70℃的温水浸种10-15分钟，浸种时注意不断搅动，当水温降35℃左右时，再继续浸泡12-15小时，然后将种子搓洗净后，用湿纱布包好，放在32-35℃的条件下进行催芽，催芽时每天用清水淋洗13次，约4-5天种子即可发芽，当60%的种子露白，即可播种。
2、育苗方式：采取小拱棚加营养杯育苗。8月下旬气温尚高，宜采用小拱棚育苗，苗床之上支拱条，其上加盖薄膜，四周设防虫网。苗床内排放营养杯，营养杯规格以10×10厘米为宜。营养土的配制：无病园土5份，腐熟有机肥4份，炉渣1份，都要过筛。有条件的也可用蛙石、草炭和腐熟的有机肥配制。每立方米营养土中加入硝酸钾05公斤，三元复合肥1公斤，辛硫磷50-60克，50%多菌灵60-80克。营养土要充分混合后装入营养杯，浇足水，将催芽的种子，每钵播种一粒，复土1-1.2厘米。
3、苗期管理：温度。出苗前白天保持在30-35℃，一般57天出苗。出苗后白天温度控制在25-30℃，夜间15-18℃为宜。白天超过30℃，可适当放风，夜间低于15℃可加盖草苫。水分。当营养杯土表干燥时，应喷水或浇小水。一般7-8天浇一次。病虫防治。为防治苗期病害，出苗后可喷施72.2%的普力克水剂400倍液，或59%的安克锰锌可混性粉剂1000倍液对于蚜虫白粉虱可喷10%的吡虫啉1000。、倍液或25%的扑虱灵2000倍液进行防治。促苗蹲壮。在苗子长出3-4片叶时，可喷矮壮素200-300ppm,另外苗期喷2-3次喷施宝或磷酸二氢钾，以培育壮苗。当苗子长到4-5片叶时，即可移裁定植，苗期约35天左右。
(四)定植和定植后的管理
1、种植方式及密度：冬暖式大棚越冬苦瓜，一般采取80厘米等行距起垄栽培，也可采取小高畦种植。起垄栽培，垄高15厘米，株距40-50厘米。每亩栽植2000株左右。定植时垄上开穴，穴施水。如底墒不足，垄沟灌水造墒。另外，大棚苦瓜也可与番茄、辣椒等进行间作。1行苦瓜，4行番茄或辣椒；或2行苦瓜，番茄或辣椒4-6行。这样更能充分利用光热、土地资源，获得较高的经济效益。苦瓜定植后进行地膜覆盖，打孔将苗引出膜外。地膜覆盖可提高地温，减少水分蒸发，降低柑内混度，减轻病害发生。
2、定植后到结瓜前的管理：此期管理的主要目标是促根壮苗，为高产奠定基础，主要管理措施：一是松土除草、疏松土壤，提高土地的通气牲，促根下扎。松土时可将地膜掀起。二是肥水管理，结瓜之前只要墒情好，苗子长势壮，一般不要浇水。但是有的土壤保水能力差，苗子长势弱，或有的品种结瓜晚，致使结瓜前墒情已不能满足植株生长的需要。此时应进行适当的肥水管理。浇水时水量不宜过大，结合浇水每亩可冲施10-15公斤的三元复合肥，或250-300公斤腐熟的人粪尿、鸡粪等。三是整枝吊蔓，当主蔓伸长到30-40厘米时，要及时用塑膜绳将主蔓吊起，吊绳上端拴在用铁丝搭的栅架上。同时要将主蔓下部抽发的侧枝卷须及时去掉，以减少营养消耗，促进主蔓壮长，方便管理。
3、结瓜后的管理苦瓜结瓜后，逐渐进入旺盛生长时期，需肥需水大大增加，同时也需要适宜的光温条件，才能获得高的产量。为此，必须抓好以下措施：
(1)加强肥水管理。结瓜之后一般10-15天浇一次水，每隔一水，冲一次肥，追肥种类可用三元复合肥或尿素加钾肥，也可以是腐熟的有机肥，化肥一般亩用量20-25公斤，有机肥亩用量50O-800公斤。越冬期低温阴雨浇水周期可适当延长。此时冲肥，要以有机肥为主，适当配合无机肥进行冲施。根据土壤养分状况，可增施钙、锌、硼、铁等元素肥，以满足苦瓜高产的需求。进入四月份，气温、地温迅速回升，浇水周期缩短，水量要加大，每8-10天浇一次，水量要足，但不能积水。
(2)温度管理。结瓜期，白天棚内温度一般控制在25-30℃，高于32℃可适当放风，夜间一般保持在15-18℃，最低不宜低于12℃。如温度达不到上述要求，要及早采取措施加以解决。如加厚墙体、将内墙加保温板、加厚覆盖物，有条件的可考虑采取人工加温设施等。
(3)加强整枝。苦瓜植株枝叶繁茂，分枝力强，加强整枝对大棚密植栽培尤其重要。具体整技方法是，首先保持主蔓生长。当主蔓出现第一朵雌花后，在其下相邻部位选留2-3个例枝，与主蔓一起吊蔓上架，其它下部侧枝都要及时去掉，其后再发生的侧枝(包括乡级多枝)，有瓜即留枝，并瓜后留一片叶打顶。无瓜则将整个分枝从基部剪掉。这样做能控制过旺的营养生长，改善通风透光，增加前期产量。各级分枝上如出现两朵雌花时，可去掉第一朵雌花，留第二朵雌花结瓜。一般第二朵雌花结的瓜大，品质好。
(4)人工授粉。苦瓜棚室栽培，在没有昆虫传粉的情况下，须人工授粉，授粉一般在9-10点进行，摘取新开放的雄花，去掉花冠，与正在开放的雌花进行对花授粉。也可用毛笔蘸取雄花的花粉，给正开放的雌花柱头轻轻涂抹，进行投粉，以保证其正常结瓜。(5)尽量多采光。苦瓜是喜光作物，尤其是进入结瓜期，只有好的光照条件，才可能有高的产量。冬季日照时数少，光照强度弱，加之棚内相对湿度高，薄膜透光率以及阴雨等因素的影响，往往光照严重不足。因此，要千方百计争取多采光。一是选用无滴膜防雾膜，提高透光率。二是经常擦试薄膜上的灰尘，以降低其对透光的影响。三是地膜覆盖减少地表水分蒸发。四是浇水过后及时排湿，降低棚内湿度。五是张挂反光膜，提高中、下部的光强度。六是有条件的可加设人工光源补光。
4、适时采收。苦瓜从开花到采收，一般夏秋季节需8-12天，在越冬期一般需13-15夭。采收的标准是，瓜已充分长成，表皮瘤状突起饱满且有光泽。白皮苦瓜表皮由绿变白，有光亮感时即可采摘。采收时宜用剪刀将瓜柄一起剪下。如采收过早，食味不好，而且产量低，但采收过晚，则会缩短货架期，且苦瓜顶端易开裂，露出红色瓜瓤，失去商品价值。
