消费者常常抱怨现在的黄瓜发苦，种植户抱怨黄瓜卖不上价，如何让消费者吃的满意，种植户增收，栽培管理是关键。
明确黄瓜发苦的机理，配套科学合理的栽培措施，使黄瓜苦味变甜要做好以下方面：
首先温度，当气温或地温低于13摄氏度时，细胞渗透性降低，养分和水分吸收受到抑制，黄瓜易出现苦味：大棚温度高于30摄氏度持续时间过长也会导致黄瓜发苦。因此，要尽量增强保护设施的增温保温性能，调好温度，避开苦味形成的温度界限。
其次水分，要及时给黄瓜供应生长所需水分，以保持植物组织的膨压、植株体温的稳定及生化瓜的顺序进行。浇水应做到少量多次，水温不可过低。应尽量采用膜下软管微灌技术，防止植株体内水分的亏缺，导致黄瓜苦味素的形成，特别注意定植后蹲苗不应过度，否则根瓜易苦。
第三平衡施肥，黄瓜开花结果期应平衡施肥，氮、磷、钾比例为5∶2∶6，同时应配合根外追肥。叶面喷施微肥，苗期、始花期、幼瓜期各喷一次；叶面喷施尿素液，在盛花期和盛果期每15亩用尿素7.5公斤对水2250公斤搅匀后喷施。
第四密度，定植过密，光照不良，会导致黄瓜苦味加重。保护地黄瓜栽培应采用早期密植、后期稀植的方法，即普通株距26—30厘米，行距60厘米，现按15厘米株距定植，在同一垄上的“单株”不上架，当长到12—14片真叶时掐尖，使其迅速结瓜，主蔓瓜采收完后拔掉，“复株”上架，当植株长到1.2—1.4米高时掐尖，使其加快结瓜，主蔓瓜采收完后也拔掉。
