1、温度调整
冬季的温度是非常低的，因此冬季苦瓜的首要管理工作肯定就控制温度了。苦瓜喜温喜光，在苦瓜座瓜期的时候，苦瓜对温度变化是非常敏感的，白天温度要控制在28度左右，不宜过高。晚上的温度也要保持在12度左右，如果低于12度的话，会阻碍苦瓜的花芽分化，导致苦瓜开花结果率下降，苦瓜生长不齐。在冬季的时候保证温度的同时，还有适当通风透光，保证苦瓜正常生长。
2、清园摘叶
在入冬后一般苦瓜都已经全部采收，因此我们要做好清园工作，首先将苦瓜藤蔓上生长的老叶、病虫叶等叶片摘除，然后清除落花落瓜集中带出瓜园做烧毁深埋处理。控制好病菌的传播，防止来年春季病菌活动引发病虫害。做好消毒工作，进行整地深翻，破坏病虫菌的越冬场所，提高苦瓜植株的抗寒性，增强免疫能力。降低病虫害的发病率，为苦瓜植株及瓜的生长提供良好的环境。
3、水肥管理
苦瓜在冬季种植的时候，尽量起垄栽培，这样可为苦瓜进行保温，种植后覆盖细土地膜，防止棚内空气湿度过高。在浇水的时候要注意水温，防止水温过低导致苦瓜产生冻害，并且要以小水滴灌为主，大概三周一次。浇水的时候结合少量的复合肥施入，这个时候的肥料主要以促进苦瓜生根为目的。提高土壤温度，促进新根的生长。但是要注意用量，不可过多，因为复合肥温度低，过度的话容易导致苦瓜产生冻害，影响苦瓜植株的生长。
4、病害防治
冬季温度低，害虫基本上都在越冬，不会对植株造成危害。但是如果没有管理不善的话也还是会受到病害的危害的。冬季苦瓜常见的病害有斑点病与白粉病等，因此我们在冬季进行病害防治的时候，要以这两种病为大方向。定期使用对应的防治药剂进行消毒，消灭病菌，切断病菌的传播途径。然后一定要做好清园工作，因为大多数病菌都是依附在老叶、落花落瓜上的。经常观察瓜园，发现异常情况后要及时作出对应措施，早发现早治疗。
