一、葡萄冬季修剪的时间
根据南方的气候特点与栽培方式，葡萄最佳冬季修剪时期是12月下旬-1月底。大棚促成栽培一般在1月中、下旬覆膜，应在覆膜前完成修剪。
二、不同生长阶段的葡萄冬季修剪方法
1.新栽一年的葡萄植株修剪方法
(1)已经生长成形的树，其上均匀留8根二次副梢，直径已达0.6cm以上的树，每株树留6-8根结果母蔓，根据冬芽饱满状况，留3-5芽修剪，并剪除其余副梢。
(2)两侧主蔓已生长至80-90cm，顶端直径0.6cm以上，其上8根二次副梢直径在0.6cm以下的树，修剪时剪除主蔓以外副梢，留两侧主蔓即可。
(3)两侧主蔓生长未达80-90cm或达到80～90cm而顶端直径未达到0.6cm粗的树，修剪时从0.6cm处剪除，并剪除其余副梢。
2、成龄葡萄植株的修剪方法：
(1)花芽分化好的葡萄品种，从主干分叉处两侧，结果母蔓按30cm左右间距留2-3芽修剪，每树留12个结果母蔓。
(2)花芽分化中等的葡萄品种，可以从主干分叉处两侧，每树留8-10根直径0.8cm以上，成熟度好且芽眼饱满的蔓枝留8-10芽修剪，并可在主干分叉处两侧留2-4根弱蔓，留2-3芽短剪培养更新蔓。
(3)花芽分化差的葡萄品种，从主干分叉处两侧，每树留12-16根直径0.8cm以上。成熟度好且芽眼饱满的蔓枝留10-12芽修剪，并可在主干分叉处两侧留2-4根弱蔓留2-3芽短剪培养更新蔓。
