大白菜出现开裂现象主要有以下几方面原因：一、水分管理失衡。大白菜生长前期缺水、结球后期水量过大，会导致白菜生长不均衡，导致开裂。二、后期施肥过多。在大白菜生长后期，如果追肥过多，尤其是氮肥追施较多，会导致已经定型的白菜内部生长过旺，也会造成白菜开裂。三、采收不及时。大白菜成熟后，如不及时采收，白菜会因为生长期过长，白菜心继续生长，导致白菜开裂。
预防大白菜开裂的主要措施：一、均衡水肥供应，尤其在结球过程中要适当控制水肥，防治菜心生长过旺；二、适时采收，避免在土时间过长而导致白菜开裂；三、割取外叶，白菜成熟后，如因天气、价格等原因无法及时采收，可根据情况，适当采取割掉外叶的方式减缓白菜内部生长，防止白菜开裂，采取此方法要注意防止因机械损伤造成的病害感染。
